五彩斑斓炸酱面

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北方人喜爱吃面食，种类繁多，炸酱面味儿足制作方法简单

炸酱面的用料

肉馅 适量 葱蒜 少许
食用油 少许 甜面酱 两勺
豆瓣酱（黄豆酱） 1勺 蒜苔 少量
胡萝卜 半根 花椒粉 适量

炸酱面的做法

五彩斑斓炸酱面的做法图解1

步骤1

胡萝卜蒜苔洗净，胡萝卜去皮，蒜苔去头，根部较老的地方掐除；
五彩斑斓炸酱面的做法图解2

步骤2

胡萝卜蒜苔切丁备用；
五彩斑斓炸酱面的做法图解3

步骤3

将肉处理成肉馅或者肉丁。 因为我用的是熟牛肉，直接切丁了，如果用生猪肉的话可以剁成馅或者用料理机打碎效果会更好；（家里年货存的多所以就没有出去买肉了，直接就地取材）
五彩斑斓炸酱面的做法图解4

步骤4

葱和蒜切碎备用；
五彩斑斓炸酱面的做法图解5

步骤5

油烧热后倒入葱末和蒜末，加少量花椒粉煸出香味；
五彩斑斓炸酱面的做法图解6

步骤6

加入肉馅翻炒 如果是生肉馅建议加少量料酒去腥，炒至肉馅变色即可，因为我用卤过的熟牛肉，稍微翻炒就可以了；
五彩斑斓炸酱面的做法图解7

步骤7

加一勺豆瓣酱、一勺甜面酱翻炒均匀，然后倒入少量水炒出肉汁。 如果怕辣改成黄豆酱也可以，提味就好，我不爱吃太甜的菜，所以放的甜面酱也比较少，可以根据自家的口味适量调整。
五彩斑斓炸酱面的做法图解8

步骤8

因为蒜苔比较难熟，先倒入提前备好的蒜苔丁，继续翻炒大概两分钟，加水继续翻炒；
五彩斑斓炸酱面的做法图解9

步骤9

然后倒入胡萝卜丁。 如果喜欢胡萝卜较脆的口感可以晚一点放，我为了让胡萝卜更好的融入汤汁所以放的稍早；
五彩斑斓炸酱面的做法图解10

步骤10

炸酱即将完成啦！在出锅之际加入少量蚝油和鸡精，盛出备用；
五彩斑斓炸酱面的做法图解11

步骤11

煮好的面，淋上炸酱，一碗美美的炸酱面就完成啦！！ PS：一定要拌匀了吃！

炸酱面的烹饪技巧

1.我用的是自家做的手擀面，我们这边人吃面的时候喜欢放一点煮熟的韭菜，感觉更有颜色和味道，不喜欢的就省略这步啦； 2.蒜苔如果没熟会很辛辣；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 小红帽啦啦啦 编写，未经授权不得转载

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