葡式蛋挞

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曹小厨·Chef.Cao
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葡式蛋挞的用料

鸡蛋（全蛋） 2个 纯牛奶 180g
淡奶油 80g 白砂糖 40g
速冻蛋挞皮 15个 炼乳 10克

葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞的做法图解1

步骤1

干净的盆子，放10g炼乳，用微电子秤来称，不需要分开称量，依次累计，看相加的得数就行
葡式蛋挞的做法图解2

步骤2

加入180g纯牛奶
葡式蛋挞的做法图解3

步骤3

打入两个全蛋
葡式蛋挞的做法图解4

步骤4

加入80g淡奶油
葡式蛋挞的做法图解5

步骤5

加入40g白砂糖
葡式蛋挞的做法图解6

步骤6

用手动打蛋器，没有可以用筷子，把所有的食材搅拌均匀，搅拌至蛋液奶液完全融合就可以了
葡式蛋挞的做法图解7

步骤7

用豆浆过滤网把蛋挞液过滤一下，让蛋挞液质感更细腻
葡式蛋挞的做法图解8

步骤8

准备10～15个速冻蛋挞皮，铺在烤盘里，不需要提前化冻，蛋挞液准备好了，再把蛋挞皮拿出来用
葡式蛋挞的做法图解9

步骤9

把蛋挞液倒进蛋挞皮，七八分满就可以
葡式蛋挞的做法图解10

步骤10

烤箱设置200度，上下火预热5分钟，把预制好的生蛋挞放进烤箱，小心烫伤
葡式蛋挞的做法图解11

步骤11

设置200度，上下火，烤20分钟～25分钟，可能每家的烤箱有差别，可以根据火候调整温度和时间
葡式蛋挞的做法图解12

步骤12

烤箱靠里的位置温度高，火力大，可以中途把烤盘拿出来转个方向，把外边的放到里边，这样烤的火候会均匀一点
葡式蛋挞的做法图解13

步骤13

烤制接近尾声的时候，勤盯着点，时间可能还没到，蛋挞就到火候了，时间太长就过火了，25分钟左右的时间还是算一个参考时间
葡式蛋挞的做法图解14

步骤14

烤制完成后带上隔热手套，把蛋挞取出来，就可以享用了

葡式蛋挞的烹饪技巧

操作烤箱注意安全，小心烫伤。 速冻蛋挞皮不需要提前拿出冰箱，软化以后会和锡纸壳发生黏连，烤完以后不容易脱模。 火力不均匀的情况下，记得调换位置。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 曹小厨·Chef.Cao 编写，未经授权不得转载

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