网红青团全网最详细教程，咸甜两种口味

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清明时节雨纷纷，一口青团香喷喷。青团是江南一带的特色小吃，原是做为祭祀用的。但由于它过于美味，本身祭祀的功能已经被淡化，如今更多的是将它当成一种日常的美食来食用。其实，青团的做法相当简单，口味也可以根据依个人喜好调节。下面我们就来看看甜青团和咸青团各自的做法吧~

网红青团的用料

#艾草泥 新鲜艾草头 400克
水 适量 小苏打 10克
#面团 糯米粉 190克
粘米粉 25克 艾草汁 165克
艾草泥 30克 玉米油 20克
白砂糖 25克 #蛋黄肉松馅
咸鸭蛋蛋黄 3颗 沙拉酱 20克
肉松 50克 油豆沙 120克
#榨菜鲜肉馅 猪肉末 200克
豆干 2片 榨菜 80克
葱姜 适量 生抽 适量
耗油 适量 料酒 适量

网红青团的做法

网红青团全网最详细教程，咸甜两种口味的做法图解1

步骤1

蛋黄用保鲜膜包好，放入蒸锅蒸10分钟
网红青团全网最详细教程，咸甜两种口味的做法图解2

步骤2

蒸好后，用勺子压碎
网红青团全网最详细教程，咸甜两种口味的做法图解3

步骤3

加入肉松、沙拉酱拌匀，取15g左右搓成团
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步骤4

将豆沙分割成每个20g左右，将豆沙压平
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步骤5

将肉松馅放入豆沙馅中，用虎口慢慢包好，搓圆待用
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步骤6

锅中倒入少许玉米油，加入姜丝和葱花翻炒，放入肉馅煸炒出颜色
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步骤7

加入料酒，豆干丁，榨菜丁翻炒两分钟，加入生抽，蚝油翻炒均匀，出锅，晾凉备用
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步骤8

锅内倒入清水，放入小苏打，中火煮开，加入洗干净的艾草
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步骤9

用筷子搅拌艾草，保证每一片都可以焯到水
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步骤10

小火煮2分钟左右捞出，放入冰水中
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步骤11

将艾草挤掉三分之二的水分，放入料理机，酌情加入适量的清水搅打成泥
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步骤12

倒在纱布上挤出艾草汁，艾草泥备用，艾草汁盖上保鲜膜备用
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步骤13

盆里倒入糯米粉，白砂糖，玉米油，粘米粉，艾草泥搅拌混合
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步骤14

锅中倒入艾草汁，小火煮沸，倒入一半艾草汁，用筷子搅成絮状
网红青团全网最详细教程，咸甜两种口味的做法图解15

步骤15

分多次倒入艾草汁，用手揉搓均匀至面团光滑、无干粉、不粘手即可
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步骤16

将面团分割成每个40克左右的小面团搓圆，盖上保鲜膜备用
网红青团全网最详细教程，咸甜两种口味的做法图解17

步骤17

将艾草面团放在掌心压成薄片，取出一个豆沙馅放入包好，放在掌心滚圆，放在粽叶上
网红青团全网最详细教程，咸甜两种口味的做法图解18

步骤18

另取一个艾草面团，用大拇指按压面团中心，将其捏成窝窝头状，装入馅料，再次用虎口慢慢收紧，搓圆放在粽叶上
网红青团全网最详细教程，咸甜两种口味的做法图解19

步骤19

蒸箱预热至上汽，放入青团，蒸10分钟左右出炉
网红青团全网最详细教程，咸甜两种口味的做法图解20

步骤20

取出青团，表面抹一层玉米油即可

网红青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 食分开心 编写，未经授权不得转载

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