桂花黑米糕（八寸蛋糕模）

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一直喜欢尝试做各种粗粮，这款黑米糕和蛋糕一样的口感，松软可口，玩完面粉我们开始玩黑米粉吧

桂花黑米糕的用料

米面糊材料： 牛奶 170g
玉米油（无味植物油皆可） 40g 蛋黄 5个
黑米粉 160克 低筋面粉 30克
糯米粉 60克 白砂糖 50克
打发蛋清材料： 蛋清 5个
白砂糖 50克 柠檬汁 几滴
装饰提香材料： 干桂花 少许

桂花黑米糕的做法

桂花黑米糕（八寸蛋糕模）的做法图解1

步骤1

把所有材料准备好，三种粉称量好后，放到一个盆子了（本来想用6个鸡蛋，实际用了5个）
桂花黑米糕（八寸蛋糕模）的做法图解2

步骤2

牛奶、蛋黄、油、糖，放入一个盆子，因为我想用打蛋器搅拌，所以先把蛋清打好（蛋清打发需要无水无油）再来打这个液体
桂花黑米糕（八寸蛋糕模）的做法图解3

步骤3

蛋清里放几滴柠檬汁（或者白醋），白砂糖分三次倒入，开始倒入打出鱼眼泡、第二次加入糖，打出纹路会消失的状态，第三次加入糖，打出清晰纹路像奶油一样不消失，关闭打蛋器提出，有立角
桂花黑米糕（八寸蛋糕模）的做法图解4

步骤4

打好倒扣是不会掉的
桂花黑米糕（八寸蛋糕模）的做法图解5

步骤5

用打蛋器打的，混合好的液体
桂花黑米糕（八寸蛋糕模）的做法图解6

步骤6

筛入三种粉
桂花黑米糕（八寸蛋糕模）的做法图解7

步骤7

用刮刀炒菜一样搅拌均匀
桂花黑米糕（八寸蛋糕模）的做法图解8

步骤8

蛋清取1/3放入液体糊里，翻拌，炒菜一样的哟，拌均匀
桂花黑米糕（八寸蛋糕模）的做法图解9

步骤9

面糊倒回剩余的蛋清里，翻拌均匀
桂花黑米糕（八寸蛋糕模）的做法图解10

步骤10

均匀后倒入八寸模具，因为我是第一次蒸蛋糕，怕会沾模具就垫了油纸，我发现一点都不沾，不用油纸也可以的，倒入以后轻震两下，气泡就出来了
桂花黑米糕（八寸蛋糕模）的做法图解11

步骤11

撒上干桂花，盖上保鲜膜避免有水汽流进去
桂花黑米糕（八寸蛋糕模）的做法图解12

步骤12

蒸锅水放足哦，中火蒸了50分钟，关火后焖了3分钟再开盖
桂花黑米糕（八寸蛋糕模）的做法图解13

步骤13

出锅先倒扣一会，上面就会平整了，放凉一会再翻过来
桂花黑米糕（八寸蛋糕模）的做法图解14

步骤14

桂花味儿的黑米糕，你爱吗

桂花黑米糕的烹饪技巧

干桂花还可以换成玫瑰花哈，看个人喜欢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 with_me_爽歪歪 编写，未经授权不得转载

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