鸡蛋羹丝滑细嫩的秘诀

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鸡蛋营养丰富大家都知道，因此它常常成为餐桌的常客。鸡蛋羹能最大限度保留鸡蛋的营养不损失，好的鸡蛋羹吃起来就像豆腐脑，又带有鸡蛋特有的香氛，口感滑嫩鲜香，最适合快手早餐。 鸡蛋羹做法虽然简单，但是要做的丝滑细嫩还是需要一些技巧。

鸡蛋羹的用料

鸡蛋 1个 虾仁 6个
味极鲜 半勺

鸡蛋羹的做法

#餐桌上的春日限定#鸡蛋羹丝滑细嫩的秘诀的做法图解1

步骤1

鸡蛋打散，加入凉白开用筷子搅打均匀。鸡蛋和凉白开的比例1:1.5。
#餐桌上的春日限定#鸡蛋羹丝滑细嫩的秘诀的做法图解2

步骤2

用细筛子过滤蛋液。
#餐桌上的春日限定#鸡蛋羹丝滑细嫩的秘诀的做法图解3

步骤3

过滤后的蛋液看起来细腻多了，也没有了气泡。
#餐桌上的春日限定#鸡蛋羹丝滑细嫩的秘诀的做法图解4

步骤4

蒙上保鲜膜，保鲜膜表面用牙签扎几个孔眼。
#餐桌上的春日限定#鸡蛋羹丝滑细嫩的秘诀的做法图解5

步骤5

蒸笼上汽后，放入蒸笼，转中火6到10分钟后关火（根据鸡蛋的容量，我做一个鸡蛋用时6分钟），等2分钟后再开盖取出。
#餐桌上的春日限定#鸡蛋羹丝滑细嫩的秘诀的做法图解6

步骤6

虾仁先在平底锅煎熟，撒少许盐。
#餐桌上的春日限定#鸡蛋羹丝滑细嫩的秘诀的做法图解7

步骤7

将虾仁摆在表面，吃时倒入半勺味极鲜。

鸡蛋羹的烹饪技巧

1. 清水必须用凉白来或纯净水; 2.鸡蛋液一定要过筛，这是细嫩的关键; 3.保鲜膜上要扎几个孔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 sunny的美食厨房 编写，未经授权不得转载

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