莲蓉包，内陆的，不是广式

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莲蓉包的用料

莲蓉适量	中筋面粉 500克
酵母 5克	水适量
糖 50g

莲蓉包的做法

步骤1

准备好所有材料

步骤2

适量温水，大概150ml，将糖，酵母放入搅拌均匀

步骤3

酵母糖水放入面粉中，不要一次性放完，不同的面粉吸收性不一样，要分次加入

步骤4

揉面到表面光滑即可

步骤5

用保鲜膜裹好，放温处发酵一小时左右，发酵到2倍大

步骤6

等到面团变成原体积的2-3倍大，拉扯时有筋性，里面布满蜂窝眼里即为发酵成功。或者用手指插一个洞不会回弹也是发酵成功拿出继续揉，把里面的空气排出，揉到表面光滑

步骤7

用切刀到切成一小块，用擀面杖揉成中间厚，两边薄的小圆块放入馅揉成圆形状

步骤8

包好的包子先放到蒸锅的温水里二次发酵30分钟，再大火蒸15分钟，熟后关火焖5分钟，这样才不会下榻。

莲蓉包的烹饪技巧

温馨提示: 1.酵母最好用温水化开，这一步叫活化，因为酵母是一种活的真菌，在制成干酵母是会休眠，温度低的时候也会休眠，所以用温水泡既可以使酵母菌吸水还可以保持适当的温度，使酵母菌重新开始活动。但是要注意水温不能太高，一般和人体温一致，也就是37℃就可以了。太热的水会杀死酵母菌。另外如果是夏季气温高可以不用这一步，直接加入面粉里就行。把酵母用水化开，可以使酵母提前融化，可以使面粉全都沾上酵母，保证发酵的均匀、快速。把酵母直接入面粉中和面，可能会导致酵母释放的不均匀，使发酵面团发酵速度变慢。因为用水化开酵母，就有了一个把酵母唤醒的过程，比直接放入面粉中要快一些
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创建时间:2020-03-22

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