广式马蹄糕

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布小叮Ding
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广式马蹄糕 是老广茶桌上的常客，以广州泮塘地区的最为有名٩(๑^o^๑)۶ 马蹄即是荸荠，又有人叫地栗，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，也有人视之为江南人参。马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是一款非常不错时令食品。 广式马蹄糕，荸荠在粤语里称为“马蹄”，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄粉含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。

广式马蹄糕的用料

开浆 马蹄粉 250克
清水 800克 糖水
片糖 280克 清水 700克
馅料 马蹄 250克

广式马蹄糕的做法

广式马蹄糕的做法图解1

步骤1

备料
广式马蹄糕的做法图解2

步骤2

马蹄切小粒
广式马蹄糕的做法图解3

步骤3

『开浆』800克清水倒入马蹄粉中，搅至无颗粒
广式马蹄糕的做法图解4

步骤4

『煮糖水』片糖放到700克清水中，煮至片糖融化
广式马蹄糕的做法图解5

步骤5

『熟浆』倒¼的生浆到热糖水中，搅拌均匀
广式马蹄糕的做法图解6

步骤6

把熟浆倒入生浆中搅拌，加入马蹄搅拌均匀
广式马蹄糕的做法图解7

步骤7

水开放锅中蒸25分钟即可
广式马蹄糕的做法图解8

步骤8

放凉就可以切块开吃了^O^
广式马蹄糕的做法图解9

步骤9

也可以切片 煎至两面微焦 开吃^O^

广式马蹄糕的烹饪技巧

冷吃 热吃都很不错哦⊙∀⊙！ 马蹄大小自己把握 我这个有点偏大了→_→ 配茶一起吃 一流( ͡° ͜ʖ ͡°)✧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 布小叮Ding 编写，未经授权不得转载

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