广式马蹄糕

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广式马蹄糕 是老广茶桌上的常客,以广州泮塘地区的最为有名٩(๑^o^๑)۶ 马蹄即是荸荠,又有人叫地栗,皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,也有人视之为江南人参。马蹄既可作为水果,又可算作蔬菜,是一款非常不错时令食品。 广式马蹄糕,荸荠在粤语里称为“马蹄”,以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。马蹄粉含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质,有清热去湿解毒的功效。

广式马蹄糕的用料

开浆 马蹄粉 250克
清水 800克 糖水
片糖 280克 清水 700克
馅料 马蹄 250克

广式马蹄糕的做法

广式马蹄糕的做法图解1

步骤1

备料
广式马蹄糕的做法图解2

步骤2

马蹄切小粒
广式马蹄糕的做法图解3

步骤3

『开浆』800克清水倒入马蹄粉中,搅至无颗粒
广式马蹄糕的做法图解4

步骤4

『煮糖水』片糖放到700克清水中,煮至片糖融化
广式马蹄糕的做法图解5

步骤5

『熟浆』倒¼的生浆到热糖水中,搅拌均匀
广式马蹄糕的做法图解6

步骤6

把熟浆倒入生浆中搅拌,加入马蹄搅拌均匀
广式马蹄糕的做法图解7

步骤7

水开放锅中蒸25分钟即可
广式马蹄糕的做法图解8

步骤8

放凉就可以切块开吃了^O^
广式马蹄糕的做法图解9

步骤9

也可以切片 煎至两面微焦 开吃^O^

广式马蹄糕的烹饪技巧

冷吃 热吃都很不错哦⊙∀⊙! 马蹄大小自己把握 我这个有点偏大了→_→ 配茶一起吃 一流( ͡° ͜ʖ ͡°)✧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-23 23:30:29

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