【餐桌必备】私房豆角（扁豆）焖面

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大大喵儿

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在家做饭的亲们基本上都有这种感觉，今儿吃什么啊？菜来来回回炒的差不多了，到了饭点儿就犯愁。今儿给大家分享一道大喵的私房豆角焖面，有菜有肉又有碳水，营养又倍儿好吃，居家必备～

焖面的用料

豆王 400g	五花肉 250g
面条 300g	葱花适量
蒜末儿适量	生抽适量
老抽适量	蚝油适量
白砂糖适量	醋适量
盐适量

焖面的做法

步骤1

先来个主料全家福

步骤2

豆王择好后洗净掰成段儿

步骤3

五花肉洗净后切薄片儿

步骤4

切适量葱花，蒜末备用

步骤5

面条揪一下，别太长就行不方便吃。放入食用油3茶匙，用筷子拌匀备用

步骤6

热锅不放油，下入五花肉小火煸炒

步骤7

翻炒2分钟左右可以看到肉变色并渗出了一些油脂

步骤8

再稍微煸炒3分钟左右至肉边缘稍微有一些焦黄后加入葱花炒匀

步骤9

接着加入一勺蚝油，一点儿盐，一点儿老抽上色

步骤10

翻炒均匀后转中火，再煸炒1分钟左右，这时能看到五花肉中的油已经基本上被煸出来了

步骤11

把肉扒拉到一边儿，放入豆王，转大火开始翻炒

步骤12

至豆王变色后，加入盐翻炒均匀调味儿

步骤13

再炒1分钟左右后沿锅边儿倒入开水，水量保持在欠一点儿和豆角齐平就可以

步骤14

把面条儿尽量均匀的码在上面，盖上锅盖，中火10分钟

步骤15

这个时间准备一碗料汁儿，生抽3勺，醋1勺，蚝油1勺，老抽半勺，砂糖三分之一勺，口重的可以再少放点儿盐，倒入开水搅拌均匀，量将近一小碗就可以

步骤16

10分钟后打开锅盖，把料汁儿转圈儿撒在面条上面，轻轻挑起面条拌匀，让面条全都上色即可，盖上锅盖，继续焖5分钟

步骤17

5分钟后打开锅盖，这是能看到底下的汤汁已经收干，撒上蒜末儿，快速翻拌均匀后关火

步骤18

出锅儿～五花肉的焦香和豆角的鲜嫩配上爽滑劲道的面条儿，绝了！也不用炒菜了，我吃了一小碗儿，剩下大汪全包圆儿啦，绝对是居家必备，亲们赶快动起来吧～

焖面的烹饪技巧

1、因为五花肉本身就有很多油脂，所以煸炒时不要放油。不要图省事儿，一定要小火把油脂都煸出来，这样才不腻 2、豆王（蛇豆）口感很嫩，也不会烂，不建议换成别的豆角儿 3、醋一定要放，非常解腻，因为会挥发所以放心出锅不会有酸味儿 4、面条不要提前蒸，会坨。拌上一点儿食用油根根分明 5、每家火力略有不同，最后撒上料汁儿后要注意观察，锅里没有汤了为准
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由大大喵儿编写，未经授权不得转载

大大喵儿

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