小酱菜——酱黄瓜

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se7en小莉
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外面买的小酱菜我老是觉得太咸，老公却是觉得太偏甜。所以呢，今天自己参考了朝鲜族的熬酱菜汁，研究了一个。过了一周味道还是很符合我们两的，就是腌黄瓜水分压的不够干。下次改善一下。

酱黄瓜的用料

黄瓜 2根 小米椒 2个
杭椒 2个 大蒜（酱汁） 3瓣
洋葱（酱汁） 半个 大葱（酱汁） 半根
干辣椒（酱汁） 5个 清水（酱汁） 200克
生抽（酱汁） 125g 白酒（酱汁） 35g
白糖（酱汁） 40g 胡椒粒 10粒

酱黄瓜的做法

小酱菜——酱黄瓜的做法图解1

步骤1

黄瓜洗净切条，撒适量盐腌制（可以用东西压着出水多一些）2小时以上最佳
小酱菜——酱黄瓜的做法图解2

步骤2

洋葱切块、大葱切段，蒜剥好
小酱菜——酱黄瓜的做法图解3

步骤3

加入清水200g、生抽125g、白酒35g（可用料酒代替）、糖40g、大葱、洋葱、干辣椒、胡椒粒，大火烧开小火熬15分钟凉凉备用
小酱菜——酱黄瓜的做法图解4

步骤4

腌制好的黄瓜条，清水过水2-3遍，挤出水分
小酱菜——酱黄瓜的做法图解5

步骤5

熬好的酱汁倒入腌制好过水洗净的黄瓜条
小酱菜——酱黄瓜的做法图解6

步骤6

撒上小米椒杭椒丁，
小酱菜——酱黄瓜的做法图解7

步骤7

密封3-7天味道最佳。爽口清脆的配粥小菜

酱黄瓜的烹饪技巧

1、熬酱菜汁的白酒可以用料酒代替，如果有味淋的（白酒和糖这里的份量直接用味淋代替就可以） 2、盐腌黄瓜时尽量多的压出水分
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 se7en小莉 编写，未经授权不得转载

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