家庭版肉夹馍

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肉夹馍做了好多次了，其实还蛮简单的，主要就是炖肉和发面，超好吃

肉夹馍的用料

面粉 250克 酵母 4克
温水 130克 前腿肉（或者瘦肉+五花肉） 300g
生姜 1块 蒜头 1瓣
小葱 1根 花椒 适量
干辣椒 3个 桂皮 1小块
八角 1个 香叶 3-4片
茴香 适量 料酒 1汤匙
生抽 3汤匙 老抽 1汤匙
鸡精 半勺 盐 1勺半
冰糖 2颗 香菜 3根
青椒 1根

肉夹馍的做法

家庭版肉夹馍的做法图解1

步骤1

准备250克面粉
家庭版肉夹馍的做法图解2

步骤2

酵母用温水搅匀
家庭版肉夹馍的做法图解3

步骤3

酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌
家庭版肉夹馍的做法图解4

步骤4

揉好面团，盖上保鲜膜，发酵50分钟左右
家庭版肉夹馍的做法图解5

步骤5

面团发酵的时间，开始准备肉馅，先把肉洗净切块
家庭版肉夹馍的做法图解6

步骤6

焯水
家庭版肉夹馍的做法图解7

步骤7

猪肉焯水的时间，准备好生姜、蒜头 葱结 、桂皮、八角、香叶、茴香 、干辣椒、花椒
家庭版肉夹馍的做法图解8

步骤8

把焯水后的猪肉和生姜、蒜头 葱结 、桂皮、八角、香叶、茴香 、干辣椒、花椒放入高压锅中，加入2碗半清水，1汤匙料酒、3汤匙生抽、1汤匙老抽
家庭版肉夹馍的做法图解9

步骤9

最后加入2颗冰糖，盖上锅盖，高压锅大火煮到发出“呲呲呲”的水气声后，调到1000w煮15分钟
家庭版肉夹馍的做法图解10

步骤10

压肉的时间，把香菜和青椒切碎备用
家庭版肉夹馍的做法图解11

步骤11

肉压好后捞出
家庭版肉夹馍的做法图解12

步骤12

切碎
家庭版肉夹馍的做法图解13

步骤13

把香菜末和青椒末放入肉末中，加入2勺刚才炖肉的汤汁
家庭版肉夹馍的做法图解14

步骤14

拌匀备用
家庭版肉夹馍的做法图解15

步骤15

发酵好的面团差不多有2倍大，不需要再揉面
家庭版肉夹馍的做法图解16

步骤16

搓成条，切成8个面剂子，可以做8个面饼
家庭版肉夹馍的做法图解17

步骤17

然后每个面剂搓成长条，再卷起来
家庭版肉夹馍的做法图解18

步骤18

然后压平，稍微擀一下，不要擀太扁
家庭版肉夹馍的做法图解19

步骤19

放入锅中烙，要不停翻面，两面焦黄差不多就可以了，然后用刀从面饼中间切开，放入肉馅
家庭版肉夹馍的做法图解20

步骤20

装盘，拍照，完美！

肉夹馍的烹饪技巧

1.肉最好能带点肥的，比较香 2.不敢吃香菜可以不放 3.酵母用温水调，能更加充分地发酵，注意是温水，不是开水 4.面粉的吸水性不一样，要少量多次地加水，不一定是140g 5.面饼也可以用蒸的，比较快，但是烙的更香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 锅碗瓢盆小食记 编写，未经授权不得转载

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