细腻嫩滑|完胜甜品店的草莓芒果千层

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Da1ly

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千层应该是上到老人，下至小孩中最喜欢的甜品之一了吧！细腻滑嫩的蛋皮，绵密香浓的奶油，果肉厚实的芒果，酸甜可口的草莓，层层相连，入口软滑。我太喜欢这样的口感了街边的甜品店，一小块就要二三十，每次都小口品尝，却也活不了几口。自己在家做，材料成本40不到，却能有7寸之大，满满的水果，厚实的奶油，大口吞咽，享受吃甜品的快乐根据我这个配方，十几层蛋皮，蛋糕放到第二天一样细腻滑嫩，完胜甜品店了

草莓芒果千层的用料

低筋面粉 100克	牛奶 290毫升
黄油 25克	白砂糖A 30克
鸡蛋 2个	奶油 350克
白砂糖B 30克	芒果 700克
草莓 10个

草莓芒果千层的做法

步骤1

准备好所有的食材，奶油和容器提前一起放冰箱冷藏。

步骤2

大碗中打入2个鸡蛋加入白砂糖A搅拌均匀

步骤3

蛋液中加入290ml牛奶，搅拌均匀

步骤4

在上一步的液体中，筛入100g的低筋面粉

步骤5

将面粉和液体充分搅拌，可以看到有很多颗粒溶解不进去

步骤6

将面糊过筛2次，得到细腻的面糊。上一步很多未溶解的经过过筛都不见啦

步骤7

黄油隔热或微波炉加热几秒，使之成为液态

步骤8

在过筛的面糊中倒入融化好的黄油，搅拌均匀

步骤9

平底锅小火加热后倒入2勺面糊，翻转均匀，面糊表面起泡后用筷子或者小刀刮下四周，即可出锅

步骤10

烙好的面皮室温放凉后冰箱冷藏

步骤11

洗净的草莓切片，芒果切成薄一点的长条

步骤12

350g奶油中加入30g白糖B，用打蛋机3档打发至有明显纹路，奶油提起不会掉落

步骤13

底下铺第1层蛋皮，加一层奶油，铺上一层芒果

步骤14

芒果上面铺一层奶油，然后压上第2层蛋皮。第2层蛋皮上直接铺奶油，压上第3层蛋皮

步骤15

第3层蛋皮涂上奶油，铺上草莓。然后草莓上再盖一层奶油铺上第4层蛋皮。第4层蛋皮直接涂奶油盖第5层蛋皮，以此类推

步骤16

最后在表面加薄荷叶、草莓和芒果装饰，颜值超级高

步骤17

因为用了动物奶油，一点都不会腻。十几层蛋皮，饱满的水果，真得太好吃了！

草莓芒果千层的烹饪技巧

1.面糊液一定要过筛两次，蛋皮细腻的关键❣️ 2.烙面糊的时候要用中小火，不能大火❣️ 3.千层的奶油打得硬一点，这样千层比较坚挺❣️ 4.铺千层时候因为水果会出现表面不平，有些地方高有些地方低的现象。改善方法：在下一层低的地方铺上厚点的水果，或者厚一点的奶油，慢慢调整❣️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 Da1ly 编写，未经授权不得转载

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