一口爆浆的奶露核桃包

精品
7.7万 浏览 294 收藏
收藏
考拉的美食时光
考拉的美食时光
＋ 关注

广东人，最喜欢喝早茶，一杯热茶，三五好友，几屉包子，几屉点心，聊聊天，喝喝茶，品品茶点，大概是一天当中最悠然自得的时光吧。茶点中最爱的几款包子，除了蜜汁叉烧包，就是核桃包了，松软的外皮，带有红糖的香味，里面裹着香脆的核桃，浓浓的奶酱，甜中不腻。今天就试着做一做，满足自己的味蕾。（此配方可以做15-16个40g左右的包子）

奶露核桃包的用料

包子皮： 中筋面粉 400g
温牛奶 120ml 水 130ml
红糖 88g 耐高糖酵母 4g
猪油 15g 馅：
核桃仁 230g 炼奶 56g
奶粉 22g 糖粉 28g
黄油 80g

奶露核桃包的做法

一口爆浆的奶露核桃包的做法图解1

步骤1

先制作核桃馅，黄油室温软化，核桃仁放入微波4-5分钟，切成粗粒。
一口爆浆的奶露核桃包的做法图解2

步骤2

黄油隔水融化，加入核桃仁以及奶粉、细砂糖、炼奶，搅拌均匀即可。
一口爆浆的奶露核桃包的做法图解3

步骤3

清水中加入红糖，煮至红糖溶化。
一口爆浆的奶露核桃包的做法图解4

步骤4

牛奶倒入红糖水，晾凉至温。
一口爆浆的奶露核桃包的做法图解5

步骤5

面包桶加入面粉、酵母，慢慢倒入温牛奶红糖水，搅拌均匀，启动和面10分钟。
一口爆浆的奶露核桃包的做法图解6

步骤6

加入猪油继续和面20分钟。揉好的面团静置面包机内发酵45-60分钟。
一口爆浆的奶露核桃包的做法图解7

步骤7

面团发酵至两倍大，手指戳洞不回缩。
一口爆浆的奶露核桃包的做法图解8

步骤8

把面团取出了揉搓排气，分成约40g的小剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟。
一口爆浆的奶露核桃包的做法图解9

步骤9

取一小剂面团，擀成中间厚边缘薄的圆形，包入核桃馅。
一口爆浆的奶露核桃包的做法图解10

步骤10

左手托住，左拇指摁住馅料，左食指往右侧轻推，右食指和右拇指捏住皱褶往中央靠，直至收口。
一口爆浆的奶露核桃包的做法图解11

步骤11

包好的核桃包。
一口爆浆的奶露核桃包的做法图解12

步骤12

把核桃包一一码入蒸锅，冷水入锅，小火蒸至水沸，这个过程大约20分钟，是让核桃包在里面二次发酵。
一口爆浆的奶露核桃包的做法图解13

步骤13

水沸后，上蒸汽了，中大火蒸12分钟，焖3分钟。
一口爆浆的奶露核桃包的做法图解14

步骤14

红糖的特殊香味，核桃的香脆，奶香浓郁，好吃不腻。

奶露核桃包的烹饪技巧

1、添加猪油揉面，可以使面团更加柔软细腻； 2、一定要冷水入锅，再加入包子随着逐渐增加的温度、慢慢发酵； 3、红糖和面会偏干，所以水量会比不加红糖多30-50ml。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 考拉的美食时光 编写，未经授权不得转载

奶露核桃包的其他做法更多

上传我做的这道菜

奶露核桃包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 一口爆浆的奶露核桃包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 一口爆浆的奶露核桃包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活