不塌不裂纸杯蛋糕

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尝试很多遍，这次满意很多

不塌不裂纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 85克
细砂糖（蛋白用） 50克 细砂糖（蛋黄用） 25克
玉米油 40克 牛奶 40克
醋或柠檬 几滴

不塌不裂纸杯蛋糕的做法

不塌不裂纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备两个无水无油的盆，蛋清蛋黄分离
不塌不裂纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入细砂糖搅拌均匀
不塌不裂纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

加入油搅拌均匀。
不塌不裂纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶，搅拌至乳化。这一步也很关键
不塌不裂纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

加入过筛好的低筋面粉，搅拌至无颗粒面糊
不塌不裂纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白里加入细砂糖打发，细砂糖分三次加入
不塌不裂纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

出现泡泡再加入细砂糖继续打发
不塌不裂纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

打到流动糊再加入细砂糖。继续打发
不塌不裂纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

打发到硬性，提起有尖勾
不塌不裂纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里面搅拌均匀
不塌不裂纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

再把翻拌好的面糊倒入蛋白霜里面翻拌均匀，用炒菜的手法，往下翻起来
不塌不裂纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

搅拌好的面糊倒入裱花袋里面
不塌不裂纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

挤入纸杯里，7-8分满就可以
不塌不裂纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

放入提前预热好的烤箱。130度25分钟转150度25分钟。自己的烤箱都有自己的脾气，各自调整哦
不塌不裂纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

烤一半的蛋糕，味道真的好香啊
不塌不裂纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉，震一下。可以侧方。没必要倒扣。超级美味。我弟连吃好多个，

不塌不裂纸杯蛋糕的烹饪技巧

其实也没有什么技巧，就是低温烘烤。蛋白不要打太硬，蛋糕糊不要倒太满
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 小啊姨的日食记 编写，未经授权不得转载

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