经典款酸辣滋味の开胃冬阴功汤

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初夏来袭，开胃的菜系开始蠢蠢欲动出场迎接囖喂～ 小贴士：贻贝古称“东海夫人”，俗名“青口”，我国沿海常见的有：紫贻贝、厚壳贻贝和翡翠贻贝三种，其中翡翠贻贝产于东、南沿海，是广东养殖的贝类

冬阴功汤的用料

罗氏虾 半斤 青口 半斤
口蘑 随意 小番茄 8个
小洋葱 1个 小青柠 1个
千层塔 1撮 冬阴功酱 半瓶约120克左右
椰浆 200毫升 鱼露 几滴

冬阴功汤的做法

经典款酸辣滋味の开胃冬阴功汤的做法图解1

步骤1

备料｜这次主料选了壳薄体肥，肉质Q弹具有淡水虾王之称的罗氏虾，以及青口；配料是口蘑、小番茄、小洋葱、小青柠以及千层塔；汤酱用了盒装椰汁、冬阴功酱和鱼露，动手吧
经典款酸辣滋味の开胃冬阴功汤的做法图解2

步骤2

清洗｜青口用清水清洗下，然后侧面找一撮海草用力拔出来，去壳留带肉的一边其他丢掉。是不是看到黄色和白色肉，不是变质，因为黄肉是母的，白肉是公的，但吃起来没太大区别
经典款酸辣滋味の开胃冬阴功汤的做法图解3

步骤3

处理｜虾洗干净，头和身分家备用
经典款酸辣滋味の开胃冬阴功汤的做法图解4

步骤4

番茄｜小番茄洗干净切对半，买不到柠檬叶其实千层塔也是极好味的
经典款酸辣滋味の开胃冬阴功汤的做法图解5

步骤5

配料｜洋葱切碎
经典款酸辣滋味の开胃冬阴功汤的做法图解6

步骤6

口蘑｜口蘑洗干净后切半再对切成四块
经典款酸辣滋味の开胃冬阴功汤的做法图解7

步骤7

虾头｜起锅热少许油，放入虾头中小火煸炒至虾头变红，加入2碗热水大火烧开后转中火，想喝多少汤酌情增减无妨
经典款酸辣滋味の开胃冬阴功汤的做法图解8

步骤8

椰浆｜水开后加入椰浆，盒装规格约200ml，这个加多味道就更浓郁，随意
经典款酸辣滋味の开胃冬阴功汤的做法图解9

步骤9

加酱｜加冬阴功酱，其实很多牌子都很不错，自己喜欢最重要，用量半瓶，搅拌下就都化开，得到一锅颜色很正的阿宝色冬阴功汤喇
经典款酸辣滋味の开胃冬阴功汤的做法图解10

步骤10

煮滚｜加入口蘑煮到沸腾，再加入对半切好的番茄，继续沸腾1分钟后放入小洋葱碎，最后熄火加入几滴鱼露和拧几滴小青柠汁搅拌，再放进千层塔叶就可以装碗喇
经典款酸辣滋味の开胃冬阴功汤的做法图解11

步骤11

装碗｜近距离特写look下
经典款酸辣滋味の开胃冬阴功汤的做法图解12

步骤12

开动｜酸甜适中，天气热也不会没胃口

冬阴功汤的烹饪技巧

1.没有柠檬叶和香茅可以用千层塔代替； 2.鱼露、柠檬汁和千层塔都是最后熄火后放进去搅拌； 3.先煸炒虾头出红油接下来全程都是煮的状态； 4.比例不需要很精准，椰浆和水的比例只是界定汤的浓稠度而已
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 厨房巴打 编写，未经授权不得转载

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