百搭菜系-焖面

精品独家

6.4万浏览 258 收藏

红鳄鱼

＋关注

焖面，最适合偷懒不想做饭可满脑子里却不停闪现各种菜系的时候来做！超级百搭又美味的吃法！素食者也适合。把肉去掉就好咯！

焖面的用料

面条	面粉 500克
水最多250克	菜系
五花肉适量	排骨肉适量
芸豆几根	胡萝卜一根
木耳一点	油豆泡适量
白萝卜小半根	土豆一个
圆葱一个

焖面的做法

步骤1

先和面。我今天做了500克的干面粉，220克的水，焖面的面最好硬一些。一开始我放了200克的水，但是手没有力气，和不动，后来又加了20克的水！揉成团放在盆里松弛一下！要盖上保鲜膜，防止面团表面干！

步骤2

醒面的时候，就可以做菜了，先是炒肉，我今天用了家里冰箱里平时剃下来的不太规整的肉。有带脆骨的排骨肉，有带点筋的肉，我又切了一些五花肉。

步骤3

一点点儿油，下肉炒，生抽-老抽-花椒粉（自制）-姜片-大葱-大料（八角）-圆葱！炒上色！不需要放糖，咱不是做糖醋口的！

步骤4

下辅料

步骤5

继续下辅料

步骤6

是不是很漂亮

步骤7

土豆条加进来

步骤8

翻炒吧！芸豆炒到断生

步骤9

加水炖

步骤10

这里最主要的是确保芸豆宝宝熟哦！加水炖一会儿，水的量是盖住菜的同时，再多一点点儿！炖的过程，会让肉味留在汤里，芸豆土豆也确保熟透！炖菜的时候，就可以来做面条了！

步骤11

我是用手摇的面条机做的，实在是擀不动！面条不要急着下到锅里！确保所有的面条都一次放进去。放之前菜锅里的汤汁是翻滚的状态！面放上去后轻轻的用筷子搅拌一下，不要把面往锅里放哈。就是放在菜上面！平铺的状态

步骤12

放完面放油豆泡！盖上盖子焖8分钟！这个时间是根据你的面的硬度和厚度定的！焖面要的是嚼劲，所以时间一定不能长。不确定自己的面到底多久合适，那就5分钟后开锅吃吃看！

步骤13

成品，加点香葱末！

步骤14

满满一锅瞬间就一点点了！

步骤15

半小时不到，一大锅啊。全光光！

焖面的烹饪技巧

这道菜的菜品不固定。家里有的，自己喜好的东西，都可以混搭进来！牛肉排骨羊肉黄花菜......都可以哈但是最主要的一点，不适合久炖的的菜，一定要等面下去了，在下菜！我这里的油豆泡就怕炖久了碎了还不好看，所以是在面之后放进锅里的！时间到，马上关火！关火后再把面和底下的菜搅拌在一起哈！不要怕面不熟，放进锅里就使劲往汤里拌，这样汤汁就变面汤了，黏糊糊的，面还有可能不熟！手擀面如果自己做嫌麻烦，市场一般都有卖的。那个面条一般都够硬！但是味道没有自己做的有面味，但是省时省事却是真的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由红鳄鱼编写，未经授权不得转载

红鳄鱼

一起来分享给朋友们看看吧：