红烧肉

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红烧肉的用料

五花肉 500克 姜片 几片
料酒 3勺 生抽 3勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
蒜瓣 1头 大茴 1～2个
桂皮 1块 香叶 2片
盐 少许 白糖（冰糖） 3～5勺（冰糖放8-10粒）
葱 2-3段

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

冷水下锅，把肉用水汆一下。
红烧肉的做法图解2

步骤2

撇去浮沫，洗干净。
红烧肉的做法图解3

步骤3

开火坐锅，不放油，把肉皮朝下，在锅上焙一下！！肉皮成这个样子就可以关火了，千万别焦了，那就不好吃了！
红烧肉的做法图解4

步骤4

然后切成小四方块
红烧肉的做法图解5

步骤5

开火，放油，倒入白糖，小火慢慢熬至出焦糖色。
红烧肉的做法图解6

步骤6

千万别离开，糖炒老了就发苦了，煸炒出焦糖色就可以把肉块放入煸炒了。
红烧肉的做法图解7

步骤7

肉炒变色后就可以放入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒至肉上色。
红烧肉的做法图解8

步骤8

然后把葱姜蒜、香叶、大茴、桂皮等材料放入翻炒。
红烧肉的做法图解9

步骤9

倒入热水，水要超过肉，大火煮开，然后小火慢炖1—2小时左右，至肉软化酥烂。
红烧肉的做法图解10

步骤10

起锅前看看，如果水还多，那就开大火进行收汁，最后可以撒点熟芝麻或者放点小香葱也可！

红烧肉的烹饪技巧

1.冷水汆是可以帮助把肉中的血水紧出来，能够去腥。 2.用小火焙肉皮，可以去除肉皮中的腥味和皮上猪毛，焙好后用刀刮一下肉皮，然后洗洗就可以了。 3.用热水烧可以使肉块入口即化，瘦肉不变柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由 燕子keah 编写，未经授权不得转载

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