肉皮冻，炼油渣

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爱娣伊儿
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第一次做，有点遗憾，但买肉剩下的肥肉，和肉皮攒一波做起来，不浪费

肉皮冻的用料

带肉肉皮 4块 葱 半根
姜 4片 (炖猪皮）花椒，大料，香叶，干辣椒，桂皮，盐，糖，酱油，生抽，耗油 适量

肉皮冻的做法

肉皮冻，炼油渣的做法图解1

步骤1

把肉皮带的肥肉剔除下来切块
肉皮冻，炼油渣的做法图解2

步骤2

烧热过，一小勺底油，把肉块放进去翻炒几下，变小火，期间时不时翻面
肉皮冻，炼油渣的做法图解3

步骤3

这么小的火
肉皮冻，炼油渣的做法图解4

步骤4

炼油的时间，同时处理猪皮，先整块放锅里煮5分钟，捞出继续去除油脂，然后再换一锅清水再煮5分钟，切条
肉皮冻，炼油渣的做法图解5

步骤5

倒入调料腌制（除香叶，桂皮，干辣椒）10分钟
肉皮冻，炼油渣的做法图解6

步骤6

倒入锅中，倒入清水没过猪皮2倍，放入（自家炖肉的方子就行）香叶，辣椒，桂皮，大火开锅撇沫，转小火炖制到，筷子轻松把肉皮夹断
肉皮冻，炼油渣的做法图解7

步骤7

这时看一下我们的油渣，处理肉皮时，也不要忘记油渣，翻面，直到把油熬出来，肉块变小，表皮脆硬，捞出
肉皮冻，炼油渣的做法图解8

步骤8

撒点盐，直接吃巨香也可以留着放在馅里，或是炒青菜搭配
肉皮冻，炼油渣的做法图解9

步骤9

还是练出来了很多油，放在油罐里，炒菜，烙饼，倍儿棒
肉皮冻，炼油渣的做法图解10

步骤10

这是熬好的猪皮，把调料捡出去
肉皮冻，炼油渣的做法图解11

步骤11

倒入饭盒或模具，等待变冻冻，我是先室温放凉后，放进冰箱冷藏，4个小时就好了
肉皮冻，炼油渣的做法图解12

步骤12

虽然不晶莹剔透，但是味道很赞

肉皮冻的烹饪技巧

1.我的猪皮油脂去的不是很干净，所以效果不那么晶莹剔透 2.猪皮切的也有点大，不美观，但是比较过瘾 3.油渣一定小火，别着急
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-28

©本菜谱的做法由 爱娣伊儿 编写，未经授权不得转载

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