清新自然的抹茶慕斯

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向日葵_姐姐
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疫情期间可能因为宅在家里不能出门，内心非常渴望绿色，所以情不自禁研究起了抹茶。上周终于对长草已久的宇治抹茶下手了，其中的道道儿还真不少。嗯，味道很清新，糖分减少了10%，再夹两层戚风便没那么腻歪了。

抹茶慕斯的用料

奶油 200克 抹茶粉 10克
吉利丁片 2片（10个） 牛奶 100g
绵砂糖 50-60g 戚风 6寸
鸡蛋 3个 牛奶 30毫升
绵砂糖 40g 色拉油 30克
低粉 50克

抹茶慕斯的做法

清新自然的抹茶慕斯的做法图解1

步骤1

材料大集合，最后奶酪没有用，因为我想试试看不含奶酪会有多大的差异。
清新自然的抹茶慕斯的做法图解2

步骤2

色拉油、牛奶、3个蛋黄搅拌均匀，再过筛低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。蛋白分两次加入40g绵砂糖打至干性发泡。分3次将蛋黄糊和蛋白搅拌均匀。
清新自然的抹茶慕斯的做法图解3

步骤3

这是烤好的戚风，分切成两片。并用慕斯圈切出你想要的大小。
清新自然的抹茶慕斯的做法图解4

步骤4

200ml淡奶油加50g糖打发至6-7成备用。
清新自然的抹茶慕斯的做法图解5

步骤5

吉利丁片用100g牛奶泡软，隔水加温搅拌至完全融化。
清新自然的抹茶慕斯的做法图解6

步骤6

抹茶粉过筛入牛奶吉利丁片液中搅拌至无颗粒。
清新自然的抹茶慕斯的做法图解7

步骤7

准备好的三种材料。这抹绿真的爱了……哈哈
清新自然的抹茶慕斯的做法图解8

步骤8

抹茶液倒入淡奶油中搅拌。
清新自然的抹茶慕斯的做法图解9

步骤9

搅拌好的慕斯液
清新自然的抹茶慕斯的做法图解10

步骤10

慕斯圈先用铝箔包好，先放入一片戚风打底，倒入慕斯液没过戚风。再放一片戚风，再将剩余的慕斯液倒入。然后将慕斯圈密封好放进冰箱冷藏最少4小时以上。我冷藏了一晚上。
清新自然的抹茶慕斯的做法图解11

步骤11

冷藏了一夜的慕斯，用电吹风围着慕斯圈吹一下再慢慢取出来。
清新自然的抹茶慕斯的做法图解12

步骤12

取出后切片，筛上抹茶粉就可以开动啦……

抹茶慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 向日葵_姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 甜品 烘焙

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