蛋糕卷

精品 独家
9.6万 浏览 689 收藏
收藏
AB型血的蝎子
AB型血的蝎子
＋ 关注

之前看别人发的步骤真的觉得很简单，结果做了三次才成功。

蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 牛奶 50克
白醋 5克 低筋面粉 60克
细砂糖 45克(加入蛋白) 玉米油 45克

蛋糕卷的做法

蛋糕卷的做法图解1

步骤1

鸡蛋分离，蛋清容器中必须无油无水
蛋糕卷的做法图解2

步骤2

把牛奶、玉米油放入蛋黄中打散
蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将低筋面粉筛入蛋黄中
蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋清加入白醋进行打发，打发过程中加入白砂糖。第一次打到起大泡15克，第二次打到白色放入15克，第三次打到有些凝固放入15克。蛋清打到有明显纹路就可停止！
蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清有三角可以立住即可
蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打好的蛋清分三次放入蛋黄中
蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋清与蛋白彻底融合一体，三次加入均需以炒菜翻炒手法进行，这样有利于蛋糕蓬松。
蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将搅拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中，烤箱预热160度预热。
蛋糕卷的做法图解9

步骤9

上盘130度，下盘150度中层开烤，由于烤箱品牌和瓦数不同无法一致，当蛋糕表面金黄色就可以停止了。
蛋糕卷的做法图解10

步骤10

出炉后放在冷却架上，不烫手连油纸一起卷起，彻底晾凉。
蛋糕卷的做法图解11

步骤11

彻底晾凉后打开依据个人口味加入果酱或奶油（我放的是橙子酱）
蛋糕卷的做法图解12

步骤12

再次徒手卷起，切块后就可以吃了。自己做的真的很鲜香！

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

©本菜谱的做法由 AB型血的蝎子 编写，未经授权不得转载

蛋糕卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛋糕卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活