经典家常菜之水煮肉片

经典家常菜之水煮肉片

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小仙儿0227
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水煮肉片的用料

猪肉 适量 小白菜 适量
平菇 适量 绿豆芽 适量
干豆腐 适量 花椒粒 适量
干辣椒 适量 蒜 适量
姜 适量 郫县豆瓣酱 适量

水煮肉片的做法

经典家常菜之水煮肉片的做法图解1

步骤1

猪肉选瘦一点的，切薄片，可以放冰箱冻硬一点儿，比较好切成薄片。
经典家常菜之水煮肉片的做法图解2

步骤2

加一勺料酒，2匙淀粉，1匙盐，半个蛋清，胡椒粉，少许清水，抓匀，放入冰箱冷藏腌制1小时以上。
经典家常菜之水煮肉片的做法图解3

步骤3

准备配菜，你喜欢吃什么就准备什么吧。我的配菜:小白菜、平菇、干豆腐、绿豆芽。
经典家常菜之水煮肉片的做法图解4

步骤4

胡椒粒和干辣椒放入锅中，小火慢炒（不放油哦），炒干炒出香味。
经典家常菜之水煮肉片的做法图解5

步骤5

炒好的花椒粒放案板上，用擀面杖擀得碎一点儿。不要直接用买的花椒面，最好自己炒然后擀碎哦，这可是这道菜的灵魂哦
经典家常菜之水煮肉片的做法图解6

步骤6

炒好的干辣椒切小段
经典家常菜之水煮肉片的做法图解7

步骤7

锅中放少量油，放入除青菜以外的配菜，翻炒一会儿，放水，放盐，将菜煮熟。
经典家常菜之水煮肉片的做法图解8

步骤8

捞出配菜放入盆中，煮菜的水留下备用
经典家常菜之水煮肉片的做法图解9

步骤9

另起油锅，油热四成时，放几勺郫县豆瓣酱（豆瓣酱的用量根据你的配菜量，我用了四勺）
经典家常菜之水煮肉片的做法图解10

步骤10

炒出红油，放姜丝和葱段
经典家常菜之水煮肉片的做法图解11

步骤11

放入煮菜的汤，不够可再加清水（如果家中有高汤，放高汤更好），如果汤咸，可放些糖。
经典家常菜之水煮肉片的做法图解12

步骤12

水开后，放肉片
经典家常菜之水煮肉片的做法图解13

步骤13

肉变色后，放入青菜
经典家常菜之水煮肉片的做法图解14

步骤14

关火，将锅里连汤带菜都倒入之前的盆中
经典家常菜之水煮肉片的做法图解15

步骤15

放花椒碎、辣椒段、蒜末
经典家常菜之水煮肉片的做法图解16

步骤16

另起锅，倒入油，烧热，然后浇在菜上。
经典家常菜之水煮肉片的做法图解17

步骤17

浇油的那一瞬间，发出吱吱响声，香味爆发，流口水啦。

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

©本菜谱的做法由 小仙儿0227 编写，未经授权不得转载

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