酱肉叉烧包

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比酱肉包甜一点， 比叉烧包淡一点， 一切都是刚刚好～

酱肉叉烧包的用料

中筋面粉 500克 干酵母 5克
白糖 50克 温水 250克
肉馅 300克 黄豆酱 1勺
甜面酱 2勺 叉烧酱 2勺
大葱 半棵 洋葱 半个
姜 一块 蒜 五瓣

酱肉叉烧包的做法

酱肉叉烧包的做法图解1

步骤1

姜蒜切沫，大葱拍碎再切碎，洋葱切粒
酱肉叉烧包的做法图解2

步骤2

肉末下锅炒散下葱姜蒜洋葱
酱肉叉烧包的做法图解3

步骤3

肉全变色加料酒
酱肉叉烧包的做法图解4

步骤4

一直炒干水份，激发香味
酱肉叉烧包的做法图解5

步骤5

炒肉的底油稍微清亮以后下入兑好的酱汁，两勺叉烧酱，两勺甜面酱，一勺黄豆酱。我忘了拍照～最后加一点点水，中小火稍微熬香，试下咸淡，淡了加盐，咸了加点水或者糖，最后加鸡精起锅～冷藏一夜做包子馅更好。
酱肉叉烧包的做法图解6

步骤6

500g面粉，250g左右的水，水量根据你的面粉含水量有所增减，5g酵母粉，50g绵白糖，这个天气一般常温水就行，自己揉面做到三光：手光盆光面光。
酱肉叉烧包的做法图解7

步骤7

揉好的面团发酵到1.5-2倍大，搓个洞不回缩就好了，夏天40-60分钟，冬天就要看面团的心情了,我冬天一般一杯热水进烤箱一起发酵。
酱肉叉烧包的做法图解8

步骤8

揉搓排气。
酱肉叉烧包的做法图解9

步骤9

切成合适的剂子，拿出略有凝固的包子馅包就完了。
酱肉叉烧包的做法图解10

步骤10

手残，所以我出不了包子手法教程，我对调味比较在行。
酱肉叉烧包的做法图解11

步骤11

包好以后进蒸锅二次醒发二十分钟，开火蒸，冷水上锅，水开后开始计时16分钟左右，包子大就20分钟，关火闷五分钟再开盖，包子皮光滑白亮～
酱肉叉烧包的做法图解12

步骤12

吃吧～超好吃(｢･ω･)｢嘿

酱肉叉烧包的烹饪技巧

ps：我用的李锦记京式甜面酱，李锦记叉烧酱，六月香黄豆酱。 熬酱的时候不要太咸了，包子馅稍微淡一点点，自己试下甜度，不够甜可以加少量糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-16

©本菜谱的做法由 请叫我闪电侠 编写，未经授权不得转载

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