剁椒鱼头（家常版）

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君夏
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剁椒鱼头的用料

鱼头（花鲢） 一个 姜 适量
蒜 两头 泡椒 适量
剁椒 适量 生抽 1勺
老抽 少许 耗油 1勺
盐 少许 白胡椒 少许

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头（家常版）的做法图解1

步骤1

鱼头对半切开清洗干净（里面的黑膜一定要清洗干净，防止有腥味）姜切片，盐、白胡椒、料酒抓拌均匀腌制15分钟（我这是昨天剩的啤酒也倒进去了）
剁椒鱼头（家常版）的做法图解2

步骤2

姜蒜切末（蒜多点）泡椒剁碎，剁椒根据自己口味准备（我家喜欢辣就备的多）料汁：生抽、老抽、耗油
剁椒鱼头（家常版）的做法图解3

步骤3

热油倒入姜末蒜末炒香放剁椒泡椒，再倒料汁炒至均匀
剁椒鱼头（家常版）的做法图解4

步骤4

先把鱼头开水上锅蒸5分钟（这是怕鱼腥，我试过几次，这样效果更好，没腥味）蒸好把多余水倒出
剁椒鱼头（家常版）的做法图解5

步骤5

把炒好的料汁均匀铺在鱼头上，再次上锅蒸十五分钟
剁椒鱼头（家常版）的做法图解6

步骤6

蒸好的鱼头撒上葱花最后再浇上热油淋一下即可
剁椒鱼头（家常版）的做法图解7

步骤7

吃完汤汁再配上宽面拌着吃更美味

剁椒鱼头的烹饪技巧

鱼头一定要清洗干净 也可以多腌制一会 只是家庭版做法，分享一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

©本菜谱的做法由 君夏 编写，未经授权不得转载

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