拔丝地瓜

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拔丝地瓜的用料

红薯 2块 白糖 70克
油 1汤勺 清水 1炒勺

拔丝地瓜的做法

#我们约饭吧#拔丝地瓜的做法图解1

步骤1

红薯洗净去皮
#我们约饭吧#拔丝地瓜的做法图解2

步骤2

切成滚刀块
#我们约饭吧#拔丝地瓜的做法图解3

步骤3

烧油锅，尽量用一个开口不太大稍微深一点的小锅，用木制筷子试一下周围冒小泡就下红薯
#我们约饭吧#拔丝地瓜的做法图解4

步骤4

中小火炸至金黄，捞出放吸油纸上
#我们约饭吧#拔丝地瓜的做法图解5

步骤5

盘子底部用食用油擦一下
#我们约饭吧#拔丝地瓜的做法图解6

步骤6

到了熬糖的时刻，要用不粘锅，先放一小勺油，下糖，加一炒勺清水，然后大火烧开冒大泡大约2分钟，调成小火，时不时用手晃一下锅里液体，避免底部糊了，但是不要用勺子或者铲子铲糖，容易翻沙，这6副图片就是熬糖的各个阶段，从开始冒大泡到最后基本都是小泡泡，这时把货关到最小，用筷子试一下有没有拉丝，直到拉丝就关火
#我们约饭吧#拔丝地瓜的做法图解7

步骤7

关火之后，把炸好的红薯块倒进糖浆里快速，用筷子快速翻动，使得每一块红薯块上都均匀的裹上糖浆，然后出锅装盘
#我们约饭吧#拔丝地瓜的做法图解8

步骤8

锅里剩下的糖浆用筷子拉起丝绕红烧上一圈一圈的拉丝，如果中途糖浆凉了就开小火加热一下继续拉丝，漂亮吧

拔丝地瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 童话小闹 编写，未经授权不得转载

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