黑麦贝果

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很久没有做贝果啦！今天做了几个黑麦贝果，健康又营养，明天早餐用贝果做汉堡啦！
参与活动: #我们约饭吧#

黑麦贝果的用料

黑麦粉 50克 高筋面粉 180克
盐 2克 牛奶 160克
酵母 3克 白砂糖 15克
煮贝果水 1400g 煮贝果白砂糖 80g

黑麦贝果的做法

#我们约饭吧#黑麦贝果的做法图解1

步骤1

首先将黑麦粉与高筋面粉，盐，糖，酵母粉加入厨师机桶中。再加入牛奶，启动厨师机1档揉面10分钟。(牛奶量根据实际情况增减，因为不同面粉吸水性不同)
#我们约饭吧#黑麦贝果的做法图解2

步骤2

这时面团处于扩展阶段。加入室温软化的黄油，启动厨师机2档揉面15-20分钟，揉到有了不容易破的手套膜即可。
#我们约饭吧#黑麦贝果的做法图解3

步骤3

将揉好的面团取出，揉圆。
#我们约饭吧#黑麦贝果的做法图解4

步骤4

分割7等份，面团的大小也可以根据个人喜欢。盖上湿布醒发10分钟。
#我们约饭吧#黑麦贝果的做法图解5

步骤5

取一块醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。
#我们约饭吧#黑麦贝果的做法图解6

步骤6

再卷成长条状，搓成圆柱形，一边尖，一边压扁，如图。
#我们约饭吧#黑麦贝果的做法图解7

步骤7

压扁的一段包住尖头一端的里面，捏紧！如图
#我们约饭吧#黑麦贝果的做法图解8

步骤8

这样黑麦贝果就做好啦！
#我们约饭吧#黑麦贝果的做法图解9

步骤9

依次做完，再次用湿布盖上，室温醒发30分钟！（注意是湿布，保持黑麦贝果胚的湿度）
#我们约饭吧#黑麦贝果的做法图解10

步骤10

醒发好的贝果明显比原来变大。
#我们约饭吧#黑麦贝果的做法图解11

步骤11

锅中加入纯净水，再加幼砂糖，将水煮到有小泡泡时转小火。
#我们约饭吧#黑麦贝果的做法图解12

步骤12

将醒发好的巧克力贝果胚面朝上放入锅中烫30秒，再翻一面烫30秒捞出。
#我们约饭吧#黑麦贝果的做法图解13

步骤13

将巧克力贝果放在垫有油纸的烤盘上，入烤箱中层。上下管190°烤15-18分钟！（烤箱提前预热5分钟）
#我们约饭吧#黑麦贝果的做法图解14

步骤14

黑麦贝果出炉啦！表皮有韧性，非常有嚼劲。
#我们约饭吧#黑麦贝果的做法图解15

步骤15

还可以从中间切开做三明治呦～
#我们约饭吧#黑麦贝果的做法图解16

步骤16

早餐～贝果汉堡。^_^

黑麦贝果的烹饪技巧

贝果胚整形好后用湿布盖好，保持湿度，室温醒发即可！ 煮贝果的糖水，煮到有小泡泡时立即转小火！ 烤箱温度及时间仅供参考，具体请根据自家烤箱性能另定！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-09

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载

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