超级经典的番茄炒蛋
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从小就爱吃我家老格格给我做的番茄炒蛋,吃惯了这口,感觉后来吃过的番茄炒蛋实在是有糊弄之嫌,不是柿子炒不熟,就是鸡蛋炒太碎,今天就把做法分享给大家。仅供参考
番茄炒蛋的做法
番茄炒蛋的烹饪技巧
建议用5度米醋,不要用白醋、9度米醋或者其他陈醋果醋之类的代替,会影响口感,我家用的是月夕米醋袋装的。建议用白砂糖不要用绵白糖,没有砂糖就没办法了,这个不强求。我一般醋会多放一点,掌握不好糖醋量的炒番茄时候尝尝汤汁,盐不要放太多,酸甜口的菜容易感觉咸度不够盐容易放多,一定要用番茄,不要用西红柿替代,否则汤汁炒不出来,色泽口感都不如意。
之前有人问过我家老格格为什么番茄炒蛋要放醋,那得多酸呢?但当她尝试之后觉得非常美味。
之前我家格格也尝试过别人建议的放香油、香菜、蒜末之类的做法,最后还是觉得这个做法最好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-06-10
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