玉米色拉黑麦餐包（水合法）

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对甜面包的衷爱，到了夏天总会减弱一些，会更偏爱咸口的，如果你和我一样而且又恰好喜欢玉米色拉，那么今天一定要和我做这款面包，松软的浓浓麦香外皮，咸适可口的玉米和培根组合，保证你吃一口就不会忘记～
参与活动: #夏日撩人滋味#

玉米色拉黑麦餐包的用料

主面团材料： 高筋面粉 140克
黑麦面粉 60克 水 110克
白砂糖 5克 干酵母 2克
盐 5克 黄油 15克
内馅材料： 甜玉米 100克
培根 2片50克 芝士粉 5克
低脂色拉酱 40克 黄油 20克

玉米色拉黑麦餐包的做法

#夏日撩人滋味#玉米色拉黑麦餐包（水合法）的做法图解1

步骤1

1.把主面团所有材料除了干酵母盐黄油之外，全部入碗中搅拌均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏进行水合。 冷藏了40个小时的面团，可以拉出厚膜。
#夏日撩人滋味#玉米色拉黑麦餐包（水合法）的做法图解2

步骤2

2.面团入面包机，加入2克干酵母，揉至看不见酵母颗粒。 加入5克盐+15克黄油，继续揉面。
#夏日撩人滋味#玉米色拉黑麦餐包（水合法）的做法图解3

步骤3

3.二十分钟后可以拉出薄膜。 因为不是做吐司，不需要揉至完全扩展阶段，但一定要揉至初步扩展阶段，面包的松软程度完全看你揉面的程度。
#夏日撩人滋味#玉米色拉黑麦餐包（水合法）的做法图解4

步骤4

4.面团滚圆入容器，盖上保鲜膜，室温25度第一次发酵。
#夏日撩人滋味#玉米色拉黑麦餐包（水合法）的做法图解5

步骤5

5.发酵面团时做内馅。 100克甜玉米焯熟捞出沥干备用。 2片培根50克煎熟切小片。 加入5克芝士粉。 加入40克色拉酱（色拉酱可选用低脂的，更健康）
#夏日撩人滋味#玉米色拉黑麦餐包（水合法）的做法图解6

步骤6

6.拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏备用。
#夏日撩人滋味#玉米色拉黑麦餐包（水合法）的做法图解7

步骤7

7.面团发酵了70分钟，戳洞不回缩不塌陷，发酵完成。
#夏日撩人滋味#玉米色拉黑麦餐包（水合法）的做法图解8

步骤8

8.面团平均分成5份。 每一份先左右折后上下折，帮助排气且滚圆。
#夏日撩人滋味#玉米色拉黑麦餐包（水合法）的做法图解9

步骤9

9.依次做完全部面团，盖上保鲜膜，室温静置30分钟。
#夏日撩人滋味#玉米色拉黑麦餐包（水合法）的做法图解10

步骤10

10.拍开一个面团，翻个面，包入适量第6步做好的内馅，像包子一样捏紧收口。
#夏日撩人滋味#玉米色拉黑麦餐包（水合法）的做法图解11

步骤11

11.收口朝下放置，依次做完全部。 放入铺了烤纸的烤盘上，进烤箱进行第二次发酵，边上放杯40度左右的温水来保持面团湿度。
#夏日撩人滋味#玉米色拉黑麦餐包（水合法）的做法图解12

步骤12

12.面团发酵了50分钟至1.5倍大，用剪刀在面团上剪十字，剪口尽量大的露出内馅。
#夏日撩人滋味#玉米色拉黑麦餐包（水合法）的做法图解13

步骤13

13.每个面团的开口处放一块4克左右的黄油。 入预热好的烤箱上下火中层190度20分钟。
#夏日撩人滋味#玉米色拉黑麦餐包（水合法）的做法图解14

步骤14

出炉晾凉～ 可是刚出炉还烫手时，一个面包就不见啦…
#夏日撩人滋味#玉米色拉黑麦餐包（水合法）的做法图解15

步骤15

外皮松软得媲美吐司，浓浓的麦香和玉米色拉真的很搭，我贪心得加了芝士粉和培根，口感丰富得不得了～
#夏日撩人滋味#玉米色拉黑麦餐包（水合法）的做法图解16

步骤16

搭配早餐～

玉米色拉黑麦餐包的烹饪技巧

我吃的比较淡口，盐和培根的咸度配咖啡水果对我来说正正好，伙伴们自行调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-25

©本菜谱的做法由 罗勒酱 编写，未经授权不得转载

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