西式炖牛腩,需要时间与技巧,但牛肉香软,酱汁浓郁,配菜入味
有些炖菜,只有在放假的时候才可以放手一做,解解馋,但一次可以做多点,分几餐吃也可以,与至亲好友分享也不错。下次,做牛腩的时候,尤其是西式炖牛腩的时候,要不要在朋友圈吆喝一下,看看谁想一起分享。做好的半成品回家,加上土豆与红萝卜一起加热,那香软的牛肉、浓郁的酱汁,还有火候炖得刚刚好的土豆与萝卜,相当绵软入味。挑剔的神兽都说这土豆与萝卜炖的相当的入味,绵软但又不至于软烂,一切刚刚好。
这一回的牛腩选的是肉偏多,筋与油花比较少的腩肉,切成2-3厘米的方块,土豆选的是现挖的本地土豆,洋葱用的是白洋葱,相对比较甜口一些。
西式炖牛腩的做法
西式炖牛腩的烹饪技巧
牛腩炖汤,在西式做法里,牛腩一般得先煎制,这样炖出来的牛腩肉紧致不散开,原方里加入了红酒,但我不喜欢,就没有下红酒。家常料理就是这样,可以根据自己、家人的口味进行调整,做出来自己喜欢、家人喜欢就是最好的味道。
炖牛腩要好吃,一是食材要选好,二是火候要控制好,即使是作为配角的胡萝卜与土豆也不能同事下,土豆炖煮的时间一般都要在20分钟以上才能绵软入味,而胡萝卜炖煮的时间控制在10分钟左右是最能体现出胡萝卜的鲜甜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-06-25
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