芒果面包（天然酵母）

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大家都知道发酵是食物是有益健康，做面包来用工业酵母对于处于小白阶段的我来说成功率会更高，但是我比较喜欢自己养酵母的乐趣，看见滋滋滋的冒泡，感觉好有活力，网上也看了好多方子，都会带一些酵母粉，我还是觉定挑战一下不放酵母粉的

芒果面包的用料

天然酵母种 210克 高筋面粉 210克
芒果果茸 30 牛奶 10克
糖 30克 黄油 35克
奶酥 芒果果茸 9克
蛋液 20克 砂糖 20克
低筋面粉 31克 泡打粉 1克
盐 1克

芒果面包的做法

#面食N次方#芒果面包（天然酵母）的做法图解1

步骤1

把面团材料除黄油以外都倒入厨师机揉面
#面食N次方#芒果面包（天然酵母）的做法图解2

步骤2

成团后有一定筋度放黄油
#面食N次方#芒果面包（天然酵母）的做法图解3

步骤3

揉出膜就好了
#面食N次方#芒果面包（天然酵母）的做法图解4

步骤4

放冰箱冷藏一晚，室温下1.5-2倍大需要两个小时以上
#面食N次方#芒果面包（天然酵母）的做法图解5

步骤5

奶酥部分，黄油和砂糖用电动打蛋器打匀
#面食N次方#芒果面包（天然酵母）的做法图解6

步骤6

放入蛋液打匀，不要油水分离
#面食N次方#芒果面包（天然酵母）的做法图解7

步骤7

筛入面粉拌匀
#面食N次方#芒果面包（天然酵母）的做法图解8

步骤8

放入芒果果茸拌匀
#面食N次方#芒果面包（天然酵母）的做法图解9

步骤9

放裱花袋中
#面食N次方#芒果面包（天然酵母）的做法图解10

步骤10

醒发好的面团，等分六份，醒十分钟
#面食N次方#芒果面包（天然酵母）的做法图解11

步骤11

擀开
#面食N次方#芒果面包（天然酵母）的做法图解12

步骤12

翻面卷起
#面食N次方#芒果面包（天然酵母）的做法图解13

步骤13

放模具里醒发30分钟
#面食N次方#芒果面包（天然酵母）的做法图解14

步骤14

上面挤上奶酥
#面食N次方#芒果面包（天然酵母）的做法图解15

步骤15

烤箱预热180度烤25分钟，我觉得上色效果不好升温200度又烤了10分钟，我喜欢颜色深的感觉焦香味十足，不喜欢的180度直接烤35分钟就好了
#面食N次方#芒果面包（天然酵母）的做法图解16

步骤16

不像工业酵母颜色好看，但是味道不错

芒果面包的烹饪技巧

自己养酵母活力不一样，不能用时间衡量，看状态吧！一般发酵时间会比酵母粉时间长一点，味道更香一些，我这次是用葡萄干做的酵母液，用全麦面粉养的酵种
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-03

©本菜谱的做法由 英子营养师 编写，未经授权不得转载

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