肉末茄子煲

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这道肉末茄子煲非常好吃，又下饭，一次可以吃两碗米饭，茄子很鲜香美味。

肉末茄子煲的用料

茄子 1个 五花肉 300克
鸡蛋 2个 蒜瓣 5个
姜 1块 小葱 1根
盐 2克 蚝油 1勺
老抽 1勺 生抽 1勺
料酒 1勺 黄豆酱 1勺
郫县豆瓣酱 1勺 食用油 适量
淀粉 3勺

肉末茄子煲的做法

肉末茄子煲的做法图解1

步骤1

茄子清洗干净，去皮，我用的是自家种的圆茄子，用长茄子也可以。
肉末茄子煲的做法图解2

步骤2

一块儿五花肉清洗干净后切成肉末，也可以用肉馅。
肉末茄子煲的做法图解3

步骤3

茄子切成小块，放入盆里。
肉末茄子煲的做法图解4

步骤4

两个鸡蛋打散备用。
肉末茄子煲的做法图解5

步骤5

茄子里面放一点点盐搅拌均匀，在放入蛋液搅拌均匀，在放入淀粉拌匀，让每一块茄子都沾上淀粉。
肉末茄子煲的做法图解6

步骤6

锅里倒入适量油，油温六成热，中大火炸制茄子金黄色，捞出备用。
肉末茄子煲的做法图解7

步骤7

炸制好的茄子放入沙锅中。
肉末茄子煲的做法图解8

步骤8

切点姜末蒜末。
肉末茄子煲的做法图解9

步骤9

炸茄子的锅里面留少许底油烧热后加入蒜末和姜末爆香。
肉末茄子煲的做法图解10

步骤10

然后加入肉末翻炒变色后加入1勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，1勺豆瓣酱，1勺料酒，翻炒均匀。
肉末茄子煲的做法图解11

步骤11

把炒好的肉末倒入装入茄子的砂锅内，加入一碗开水，中火炖10分钟即可。
肉末茄子煲的做法图解12

步骤12

关火撒上葱花即可。
肉末茄子煲的做法图解13

步骤13

这样做的茄子特别好吃，汤汁拌饭更好吃，特别下饭的一道菜。

肉末茄子煲的烹饪技巧

炸制茄子时只需要放入一点点盐就可以，后面炒制肉末时加入的蚝油，酱油，黄豆酱和郫县豆瓣酱都是咸的，所以炸的时候千万不要多放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-03

©本菜谱的做法由 海霞食记 编写，未经授权不得转载

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