芒果抹茶蛋糕卷

精品

2.1万浏览 97 收藏

发糕变年糕再变松糕

＋关注

夏天吃冷藏蛋糕，好像才有食欲。

芒果抹茶蛋糕卷的用料

烤盘尺寸 25*23	金龙鱼低筋粉 50克
抹茶粉 5克	鸡蛋 3个
白砂糖 40克	牛奶 30ml
玉米油 30ml	柠檬（或者白醋） 3滴
奶油 100克	糖 10克
芒果小个 1个

芒果抹茶蛋糕卷的做法

步骤1

金龙鱼低筋粉，牛奶，色拉油，抹茶粉称量好。

步骤2

把第一步的材料都混合。拌匀。

步骤3

加入三个蛋黄，搅拌均匀，（蛋白放入冰箱冷藏），再加入金龙鱼低筋粉拌匀。因为低筋粉没过筛，我个人喜欢把这一步全部混合的面糊一起过筛，这样烤出的蛋糕更加细腻，不嫌麻烦就过两次。

步骤4

从冰箱取出蛋白，加入三滴白醋，打到图中样子，加入第一次白砂糖。假如你的打蛋器分三档，那么这时用二档打。

步骤5

到最后一次加入白砂糖后，请转到一档低速档，慢慢打，把鸡蛋打到湿性发泡。就是提起来，稍稍有点弯钩。同时这一步可以预热烤箱了，上下火170度。

步骤6

像这样，这是做芝士蛋糕时拍的图。

步骤7

取三分之一蛋白，加入刚才的面糊中，划Z字拌匀。再取三分之一，接着拌匀，然后把所有面糊倒回蛋白盆里，和剩下的蛋白拌匀。最后倒入浅方盘里。

步骤8

放入烤箱，170度，烤20分钟。因为我的烤箱是循环加热，加上烤箱才15升的空间，所以靠里的，表面上色比较重，但不影响的。大家烤的时候注意观察，15分钟时就要留意了。

步骤9

烤出来的蛋糕，稍稍冷却就可以移到烘烤纸上了，把四边切平整了。为了最后整形方便，趁热先把它稍稍卷起来，底层面在外侧，然后用烘烤纸包好，放入冰箱冷藏着。

步骤10

我忘了拍打发淡奶油的照片了，淡奶油加入10克糖打发后，涂抹到刚才卷成卷的蛋糕胚上，靠身体这一侧，放上些切丁的芒果，另一边，留20厘米不要抹奶油。

步骤11

然后慢慢卷起来，不要太用力。卷好成型就好，然后还是用外面的烘培纸包好，放入冰箱冷藏一晚上。

步骤12

成品

芒果抹茶蛋糕卷的烹饪技巧

用的是戚风蛋糕的配方，加了点抹茶粉，把模具换成了平底烤盘。打发蛋白时最后一定要转低速档，这样蛋白才细腻。不容易消泡。淡奶油打发时一定不要打过头，感觉打蛋器转动时有一定阻力了，出现较深纹路就可以停止打发了。烤盘有30*25的就最好了，稍微长一点，会更好卷成型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-19

©本菜谱的做法由发糕变年糕再变松糕编写，未经授权不得转载

分类：下午茶一家三口电器烤箱西点

发糕变年糕再变松糕

一起来分享给朋友们看看吧：