纯奶无水哈斯小餐包 微微甜

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karen陌颜
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小小的餐包，制作简单， 略略装饰就成为餐桌的小可爱。
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

纯奶无水哈斯小餐包的用料

金龙鱼高筋面粉 100克 白砂糖 15克
盐 2克 牛奶 50克
蛋黄 16克 酵母 1.5克
黄油 15克

纯奶无水哈斯小餐包的做法

#爱好组-高筋#纯奶无水哈斯小餐包 微微甜的做法图解1

步骤1

配方里除黄油外所有材料一起放入厨师机，先慢速搅拌均匀后，再快速4分钟，之后加入黄油，再慢速3分钟。最后调快档，大约4-5分种后停机。检查出膜状态。夏天面团温度控制在26度。
#爱好组-高筋#纯奶无水哈斯小餐包 微微甜的做法图解2

步骤2

手套膜完成。
#爱好组-高筋#纯奶无水哈斯小餐包 微微甜的做法图解3

步骤3

整理成圆，进行30分钟的一发。
#爱好组-高筋#纯奶无水哈斯小餐包 微微甜的做法图解4

步骤4

开始分割面团。
#爱好组-高筋#纯奶无水哈斯小餐包 微微甜的做法图解5

步骤5

每个小团子40g。整圆，进行松弛，20分钟左右。
#爱好组-高筋#纯奶无水哈斯小餐包 微微甜的做法图解6

步骤6

松弛好的团子拍扁排气。
#爱好组-高筋#纯奶无水哈斯小餐包 微微甜的做法图解7

步骤7

重新整圆形放入发酵箱发酵。 温度34/湿度75。
#爱好组-高筋#纯奶无水哈斯小餐包 微微甜的做法图解8

步骤8

发酵时70分钟左右，待2倍大左右，撒粉，割包。不割也可以，就圆也很可爱。
#爱好组-高筋#纯奶无水哈斯小餐包 微微甜的做法图解9

步骤9

烘烤时间，烤箱预热，上下火170度，时间15分钟。
#爱好组-高筋#纯奶无水哈斯小餐包 微微甜的做法图解10

步骤10

完成。

纯奶无水哈斯小餐包的烹饪技巧

夏天做的话，牛奶，蛋黄液可以预先冰成渣渣再用。可以有效控住面团温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-28

©本菜谱的做法由 karen陌颜 编写，未经授权不得转载

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