黄金搭档:小米香豆蛋饼

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lucy000080

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2008-10-09
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

小米 黄豆
普通面粉
鸡蛋

辅料

 
少许 少许
适量

黄金搭档:小米香豆蛋饼的做法步骤

1. 小米和黄豆洗净,泡上一夜,然后将黄豆外皮搓掉,切成小碎粒;

2. 四季豆摘一下,然后放入沸水烫一下,捞出沥水,再切成小薄圈;

3. 调理盆中放入1小碗普通面粉、1小勺泡打粉、四季豆碎、黄豆碎和2个鸡蛋,撒上适量的盐和味精,注入温水搅拌,最后将泡好的小米加入,混合成稀糊状,静置10分钟;

4. 平锅放2勺食用油,油热后将面糊倒入,转小火,盖上盖子,煎上10至15分钟左右,再翻个,用同样的方法再煎另一面,待蛋饼变得蓬松、颜色金黄出香后,即可关火,切成小块儿,然后装盘食用。

小贴士

1、泡打粉又称“速发粉”,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。加上泡打粉让蛋饼孔隙大些,使菜豆碎和小米粒能充分占有一定的“空间”,吃起来蓬松又有嚼头;
2、可以用牙签插到蛋饼里,拔出来上面干干净净的,就说明蛋饼中间已经熟了;
3、蛋饼要慢火煎熟,其间做些其它事情,可以合理统筹时间~~

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