卤牛肉鸡爪鸭肠

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依赖、小姐
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为了方便自己卤肉做个菜谱记着，所有食材配料都是自己看情况放的，老卤汁已经很香了，再放其他的也就是锦上添花罢了，就看个人喜好了

卤牛肉鸡爪鸭肠的用料

牛腱肉 1.5斤 鸡爪 2斤
鸭肠 1斤 腐竹，豆皮 适量
鹌鹑蛋 20个 好人家五香卤肉料 1袋
葱姜蒜 适量 草果八角豆蔻肉蔻小茴香桂皮香叶 适量
山奈白芷香砂仁白扣三奈辣椒 适量 啤酒 1瓶500ml
料酒 适量 冰糖 适量

卤牛肉鸡爪鸭肠的做法

卤牛肉鸡爪鸭肠的做法图解1

步骤1

牛腱子肉切2块泡水半小时以上
卤牛肉鸡爪鸭肠的做法图解2

步骤2

鸡爪去指甲

步骤3

鸡胗泡水半小时，用盐，小苏打清洗，再泡水十五分钟
卤牛肉鸡爪鸭肠的做法图解4

步骤4

鸭肠用小苏打洗净
卤牛肉鸡爪鸭肠的做法图解5

步骤5

鹌鹑冷水下锅煮10分钟（我煮时间久了有的壳都裂开了）
卤牛肉鸡爪鸭肠的做法图解6

步骤6

将鸡爪，鸡胗牛肉冷水入锅，加料酒姜片葱段去腥，煮开后鸡爪煮3分钟，鸡胗煮至变色，牛肉水开后再煮15分钟（我是分开煮的），捞出冷水冲洗
卤牛肉鸡爪鸭肠的做法图解7

步骤7

所有配料拿茶包装好
卤牛肉鸡爪鸭肠的做法图解8

步骤8

电饭煲放入牛肉鸡爪豆皮腐竹，料包，冰糖啤酒，水1.5kg，调1h20分钟

步骤9

牛肉鸡爪煮一小时后加入鸡胗，鸭肠

步骤10

剩10分钟左右加入鹌鹑
卤牛肉鸡爪鸭肠的做法图解11

步骤11

出锅，香香的卤肉，煮这么多也就够我们吃2，3天，太香了哈哈

卤牛肉鸡爪鸭肠的烹饪技巧

1.牛肉煮好后用冷水浸泡15分钟可以使肉更紧致 2.鸭肠，鸡胗煮20分钟口感是脆脆的，时间长了就是绵的，我喜欢脆脆的口感 3.小孩不能吃辣我就买的五香的料，辣的应该更好吃吧 4.鸡胗卤汁里泡一夜入味最好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-08

©本菜谱的做法由 依赖、小姐 编写，未经授权不得转载

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