4寸蜂窝煤戚风蛋糕

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蛋糕已经不在钟情于原味了 8寸=2个6寸 6寸=2个4寸

蜂窝煤戚风蛋糕的用料

低筋面粉 85克 鸡蛋 5个
白糖80 25克蛋黄液 55克蛋白霜 牛奶 50
色拉油 40克 可可粉 8克
开水 20克

蜂窝煤戚风蛋糕的做法

4寸蜂窝煤戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

50克牛奶➕40克色拉油 ➕25克白糖。搅拌均匀 彻底乳化 看不见油星
4寸蜂窝煤戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入85克低筋面粉。搅拌均匀
4寸蜂窝煤戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

打入5个鸡蛋黄。此时蛋白盆可以放入冰箱冷冻。这样打发的蛋白更稳定。我是习惯在准备材料的时候就把无水无油的蛋白盆放入冰箱冷冻
4寸蜂窝煤戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀 这里用的后蛋法 不用担心起筋
4寸蜂窝煤戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

55克白糖分三次加入蛋白里。第一次打发至有鱼泡眼
4寸蜂窝煤戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打发出现纹路。加入第二次白糖
4寸蜂窝煤戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至纹路没那么快消失。加入第三次白糖。
4寸蜂窝煤戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发好的蛋白 坚挺的小尖尖。我的测试方法是倒扣盆不会流动。
4寸蜂窝煤戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

做好的蛋白霜和蛋黄糊
4寸蜂窝煤戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

可可粉 提前混合均匀。8克可可粉➕20克开水混合均匀 放凉备用
4寸蜂窝煤戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

取两勺蛋白霜加入蛋黄糊 翻拌均匀。之后把蛋黄糊全部倒入蛋白糊翻拌均匀
4寸蜂窝煤戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒出一半的蛋糕糊加入可可糊。翻拌均匀
4寸蜂窝煤戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

这个方子 我做了一个6寸烟囱。3个四寸
4寸蜂窝煤戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

烤箱预热140度。140度烤70分钟
4寸蜂窝煤戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

烤好的蛋糕 一定要彻底放凉脱膜哦。之后用奶茶吸管 搓洞就行了

蜂窝煤戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-19

©本菜谱的做法由 叶婉婷💪你是最棒的 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 蛋糕 甜品

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