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南瓜馅吐司的做法
步骤1
提前一晚做好波兰种： 1.将1克酵母粉用75克的水搅拌均匀. 2.将75克高筋面粉加入到酵母水中. 3.搅拌均匀后室温发酵1个小时. 4.放进冰箱冷藏发酵17个小时左右.
步骤2
经过一夜的发酵、波兰种会产生很多大气泡.
步骤3
第二天先准备酵母水、将2块酵母加入到10克水中搅拌均匀.
步骤4
搅拌桶中放入高筋面粉、糖、、奶粉、鸡蛋、盐、波兰种面团、酵母水.
步骤5
厨师机开最小档一边搅拌一边到人牛奶.
步骤6
面团搅拌成团后开中高速进行搅拌.
步骤7
大概搅拌10分钟左右就有七分膜了、这时候加入提前融化好的黄油、开低速将黄油混合均匀后再开中速进行搅拌.
步骤8
大概搅拌了6分钟左右就可出手套膜了.
步骤9
揉好的面团放在盆中盖上保鲜膜室温发酵一个小时左右.
步骤10
发酵好的面团用食指沾点面粉搓一下没有明显回缩就表示发酵好了.
步骤11
排气后将面团平均分成三份盖上保鲜膜醒面20分钟.
步骤12
1.取一个面团用手轻轻拍扁去除大气泡. 2.用擀面杖擀成椭圆形. 3.翻面、擀成长形. 4.由上往下卷起、捏好收口处.
步骤13
擀好的面团继续醒面15分钟.
步骤14
1.取一面团擀成长形. 2.翻面继续擀成长形. 3.抹上南瓜酱（南瓜酱的做法见之前的菜谱）由上往下卷起后捏紧收口处及两侧边的面团. 4.整理好后的面团依次放进模具中.
步骤15
取一杯子水、放微波炉里加热一分半钟后再把面团放进去关上微波炉门、发酵时间45分钟左右.
步骤16
1.面团发酵至八分满. 2.预热烤箱175摄氏度. 3.将吐司模具放进烤箱烘烤40分钟. 4.烤好的吐司出炉后轻震两下再脱模.
步骤17
脱模后将吐司放在晾架上晾凉后及时装进保鲜袋中保存.
步骤18
常温两三天也能超级柔软！南瓜馅吐司的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-09-10
©本菜谱的做法由 儿子的餐桌 编写，未经授权不得转载
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