葱油饼

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发糕变年糕再变松糕
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朱师傅的配方，把它记录下来。

葱油饼的用料

普通面粉 100克 热水 50
常温水 10 葱 一小把
食用油 适量 盐 适量

葱油饼的做法

葱油饼的做法图解1

步骤1

面粉里加入50克热水，加入1克盐，搅拌均匀，然后慢慢加入10克冷水。加热水是为了把面粉烫熟。
葱油饼的做法图解2

步骤2

和成较粗颗粒的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。
葱油饼的做法图解3

步骤3

30分钟后，把面团和细腻。
葱油饼的做法图解4

步骤4

分成6个小剂子，图中我是一口气做了500克的面粉（共30个）。
葱油饼的做法图解5

步骤5

搓成椭圆形长条，醒10分钟。
葱油饼的做法图解6

步骤6

桌上抹点油，把面团擀成薄薄的长方形面皮，均匀的撒上些盐，然后铺上葱花。
葱油饼的做法图解7

步骤7

从下面用面皮慢慢的把葱花卷起来。
葱油饼的做法图解8

步骤8

卷好后的长条再按照图中的样子卷起来。
葱油饼的做法图解9

步骤9

卷成这个样子。然后两面刷上油，醒10分钟。
葱油饼的做法图解10

步骤10

醒好的面团拿擀面杖擀成圆形。稍微破皮也没关系。
葱油饼的做法图解11

步骤11

平底锅倒入稍多一点的油，把饼煎成两面金黄即可。
葱油饼的做法图解12

步骤12

成品。
葱油饼的做法图解13

步骤13

做的多的话，可以用保鲜膜左右折叠的方式把饼隔开，放进冰箱冷冻，想吃的时候拿出来直接平底锅煎至两面金黄。

葱油饼的烹饪技巧

常温水可以根据面的吸水性，适量控制水分。 如果面团实在太烫，可以稍稍晾凉了再和。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-10

©本菜谱的做法由 发糕变年糕再变松糕 编写，未经授权不得转载

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