清蒸鲈鱼

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说到吃鱼，大家最先想到的是什么呢？反正我想到的就是清蒸，因为清蒸可以最大程度的避免食材里的营养价值被破坏，而在清蒸的菜里我最先想到是清蒸鲈鱼。 九十月正值鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的首选！

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 蒜 3瓣
姜 3片 大葱 3段
葱丝 若干 小米辣 3个
干辣椒 3个 香菜 2根
蒸鱼豉油 2勺 蚝油 1勺
香油 0.5勺 料酒 3勺
盐 5克 味精 5克

清蒸鲈鱼的做法

#入秋滋补正当时#清蒸鲈鱼的做法图解1

步骤1

选条好鱼，新鲜鲈鱼1条。
#入秋滋补正当时#清蒸鲈鱼的做法图解2

步骤2

鱼背、鱼尾用刀划几道，葱切段，姜切片，塞入鱼腹中。浇上料酒进行腌制（3—5分钟）。

步骤3

冷水上锅开始蒸鱼（10—15分钟）。

步骤4

调制料汁（蒸鱼豉油、香油、蚝油、盐、味精）。

步骤5

将蒸好的鱼端出，并将鱼汤倒掉。

步骤6

将调制好的料汁浇在蒸好的鱼上。

步骤7

重新取一口锅烧热油，淋在蒸好的鱼上即可（先在鱼上铺好葱丝/葱丝已事先切好并放在水里浸泡，可避免粘黏）。
#入秋滋补正当时#清蒸鲈鱼的做法图解8

步骤8

最后再撒上香菜，大功告成啦*^_^*

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

快速判定鱼肉是否蒸熟：筷子能够轻松穿透鱼肉即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-12

©本菜谱的做法由 烯子 编写，未经授权不得转载

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