五仁月饼 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机

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想起被青红丝支配的恐惧，就对五仁月饼无爱了，但今天我要为五仁月饼正名，荣登我最爱的月饼了~ 放自己喜欢吃的坚果去做，咬上一口太满足~ 使用的50克模具，配方的量可以做50-60个，觉得多可以减倍再减倍~

五仁月饼的用料

五仁馅：加起来700克的坚果 腰果 150克
松子 75克 开心果 75克
巴旦木 150克 榛子 150克
黑芝麻 50克 白芝麻 50克
葡萄干 200克 蔓越莓干 100克
糯米粉（炒熟） 260克 中筋粉（炒熟） 140克
玉米油 112克 白酒 32克
水 280克 糖 200克
月饼皮： 转化糖浆 360克
枧水 4克 玉米油 120克
中筋面粉 480克 奶粉 24克
表面刷液： 蛋黄 1个
水 10克

五仁月饼的做法

五仁月饼 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解1

步骤1

使用搅拌刀，加入转化糖浆、枧水，植物油，【2分钟 2档】搅拌均匀。
五仁月饼 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解2

步骤2

加入中筋面粉和奶粉，设置【3分钟 2档】混合。
五仁月饼 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解3

步骤3

完成后取出整形成团，盖保鲜膜静置1～1.5小时。
五仁月饼 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解4

步骤4

干果准备好，果仁是熟的，把干果倒入杯内，【10秒 7档】打碎，根据自己喜欢的碎度。
五仁月饼 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解5

步骤5

倒出来，放入葡萄干蔓越莓，戴上一次性手套，加入植物油拌匀，再加入水，白酒，稍微搅拌一下，混合均匀。
五仁月饼 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解6

步骤6

最后加入熟的糯米粉和中筋面粉，戴上一次性手套混合在一起，捏成团。放冷藏静置一会备用。
五仁月饼 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解7

步骤7

饼皮和五仁馅静置结束后，月饼皮分成15克一个，五仁馅35克一个。 使用的50克模具。
五仁月饼 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解8

步骤8

取一个饼皮面团压扁摊平，放上一个五仁馅。倒扣过来，将饼皮像一个小帽子似的包在馅上。再用大拇指和食指的根部，从底部向上缓慢的推饼皮，动作要轻柔。直到把馅料全部盖住，封口抹平，成一个光滑的球状。
五仁月饼 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解9

步骤9

全部包好后，取其中的一个，轻轻搓成圆柱形，抹上少许干粉。或者在模具内刷上适量油防粘，压出花纹。
五仁月饼 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解10

步骤10

依次放入烤盘，中间隔开距离。薄薄的喷上一层水，放入预热好200度的烤箱，烤五分钟定型，取出来，轻轻的地刷上薄薄的一层蛋黄水，放入预热好的烤箱中层，上下火190度烤制15分钟。
五仁月饼 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解11

步骤11

出炉放凉后密封保存，2-3天回油。口感会软润。 先掰一个尝尝吧~真是误会五仁月饼了

五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-16

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