黄豆茄子煲

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豆香+茄子入口即化的口感，下饭极了，可以多吃两碗饭！
参与活动: #入秋滋补正当时#

黄豆茄子煲的用料

黄豆，长茄子，葱姜蒜 生抽，老抽，蚝油，白糖，醋，生粉，盐

黄豆茄子煲的做法

黄豆茄子煲#入秋滋补正当时#的做法图解1

步骤1

先把泡好的黄豆煮熟备用，（黄豆不容易熟，提前煮好）
黄豆茄子煲#入秋滋补正当时#的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切好备用，茄子滚刀切好！
黄豆茄子煲#入秋滋补正当时#的做法图解3

步骤3

调一个酱汁（生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，醋一勺，白糖一勺，加入100滴清水，1000粒食用盐，生粉一丢丢搅拌均匀），白糖和醋可依据自己喜好控制量！
黄豆茄子煲#入秋滋补正当时#的做法图解4

步骤4

锅里加入适量食用油，茄子下入过油，直至茄子变软，微上色，漏勺捞出！
黄豆茄子煲#入秋滋补正当时#的做法图解5

步骤5

锅里留底油，下葱姜蒜炒出香味，下入煮好的黄豆翻炒1分钟。
黄豆茄子煲#入秋滋补正当时#的做法图解6

步骤6

黄豆微微炒一下，下入过过油的茄子翻炒！
黄豆茄子煲#入秋滋补正当时#的做法图解7

步骤7

茄子翻炒3分钟，倒入调好的酱汁，加入少许清水转小火闷3-4分钟，关火出锅。
黄豆茄子煲#入秋滋补正当时#的做法图解8

步骤8

拌饭吃，吃两碗，还想吃！

黄豆茄子煲的烹饪技巧

1.黄豆一定要提前泡开，提前煮好，这样做起来比较快。 2.不喜吃醋的人，可可不放醋，吃个甜口也不错！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-18

©本菜谱的做法由 无名吃货ing 编写，未经授权不得转载

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