香辣美味～辣炒花甲（花蛤）

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每个月总能吃上几次海鲜，今晚逛了逛海鲜市场，买了2斤好新鲜的花甲，那就做个香辣美味的辣炒花甲吧！
参与活动: #合理膳食 营养健康进家庭#

辣炒花甲的用料

花甲(花蛤) 2斤 葱 2根
干辣椒 5克 小米椒 3条
姜 1块 油 1汤匙
料酒 1勺 盐 适量
蚝油 1羹 生抽 2羹
玉米淀粉 1羹

辣炒花甲的做法

#合理膳食 营养健康进家庭#香辣美味～辣炒花甲（花蛤）的做法图解1

步骤1

食材： 土好沙的花甲、生姜、葱、干辣椒、小米椒
#合理膳食 营养健康进家庭#香辣美味～辣炒花甲（花蛤）的做法图解2

步骤2

姜切片，干辣椒、小米椒、葱切碎。
#合理膳食 营养健康进家庭#香辣美味～辣炒花甲（花蛤）的做法图解3

步骤3

锅里放入适量水，放入1勺料酒。
#合理膳食 营养健康进家庭#香辣美味～辣炒花甲（花蛤）的做法图解4

步骤4

水烧开后倒入花甲，微张开口时关火捞出来。 花甲经过焯水可以更深度的清理，同时还能筛选出一些不开口死的花甲。焯水能更好地杀菌，不用担心受热不均匀。
#合理膳食 营养健康进家庭#香辣美味～辣炒花甲（花蛤）的做法图解5

步骤5

将花甲过遍清水，然后沥干。
#合理膳食 营养健康进家庭#香辣美味～辣炒花甲（花蛤）的做法图解6

步骤6

油锅烧热，放入葱、姜、小米椒爆香。
#合理膳食 营养健康进家庭#香辣美味～辣炒花甲（花蛤）的做法图解7

步骤7

倒入花甲翻炒。
#合理膳食 营养健康进家庭#香辣美味～辣炒花甲（花蛤）的做法图解8

步骤8

倒入干辣椒翻炒。
#合理膳食 营养健康进家庭#香辣美味～辣炒花甲（花蛤）的做法图解9

步骤9

准备半小碗水，放入1羹玉米淀粉搅匀。
#合理膳食 营养健康进家庭#香辣美味～辣炒花甲（花蛤）的做法图解10

步骤10

放入2羹生抽。
#合理膳食 营养健康进家庭#香辣美味～辣炒花甲（花蛤）的做法图解11

步骤11

1羹蚝油。
#合理膳食 营养健康进家庭#香辣美味～辣炒花甲（花蛤）的做法图解12

步骤12

适量盐搅匀。
#合理膳食 营养健康进家庭#香辣美味～辣炒花甲（花蛤）的做法图解13

步骤13

调好的酱汁淋在花甲上。
#合理膳食 营养健康进家庭#香辣美味～辣炒花甲（花蛤）的做法图解14

步骤14

翻炒均匀至粘稠即可。
#合理膳食 营养健康进家庭#香辣美味～辣炒花甲（花蛤）的做法图解15

步骤15

再撒点葱花在上面，香辣美味。

辣炒花甲的烹饪技巧

1.清水里加入适量的盐，放入花甲，养一两个钟，能让花蛤很好地吐沙。 2.花甲焯水可以更深度的清理，同时还能筛选出一些不开口死的花甲。焯水能更好地杀菌，不用担心受热不均匀。 3.焯水后用冷水冲洗一遍，冷热交替之间能让油蛤的肉质更有弹性，还能冲洗掉残留的沙子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-24

©本菜谱的做法由 张小厨厨房 编写，未经授权不得转载

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