母上牌炖牛肉,软烂不用牙

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这个是我减脂系列里最百搭的食物, 牛肉不柴,非常的软烂入味儿。 本身没有用任何油脂,就是牛上脑肉自带的油脂,加上烹饪方法,也不会摄入过多的油脂。 汤汁更是万能,拿来焖西兰花和娃娃菜都是提香好手。 配上荞麦面和香菜、尖椒,那就是喷香牛肉面。

炖牛肉的用料

牛上脑 3斤 10片
一根 小茴香 10g
蚝油 15g 生抽 20g
老抽 8g 胡椒粉 5g
料酒 150g 10克
甜面酱 100g 花椒 5g
麻椒 5g 大料 5颗
香叶 5片 白芷 1片
草果 1个 干辣椒 6个
5瓣 桂皮 3块
冰糖 20g

炖牛肉的做法

母上牌炖牛肉,软烂不用牙的做法图解1

步骤1

牛肉切成块,用冷水浸泡。一小时换一次水,重复3次(最少2次)。每次换水时,请充分‘按摩’肉肉~
母上牌炖牛肉,软烂不用牙的做法图解2

步骤2

腌肉用的调料。 小碗从上到下:料酒、生抽、老抽。 盘子里上面:盐、胡椒粉、五香粉、黄冰糖。 盘子里下面:干辣椒、生姜。 还有甜面酱3勺,小茴香一把。
母上牌炖牛肉,软烂不用牙的做法图解3

步骤3

浸泡2至3小时后,就会变成这个样子啦。
母上牌炖牛肉,软烂不用牙的做法图解4

步骤4

煮肉用的调料。 第一行:白芷、草果、肉寇、香叶、花椒。 第二行:蒜、葱、肉桂。 第三行:干辣椒、姜、大料。 放入高压锅,选择牛羊肉功能,约45分钟后就出锅啦!
母上牌炖牛肉,软烂不用牙的做法图解5

步骤5

成品~

炖牛肉的烹饪技巧

调料是味道的关键 软嫩还得靠‘按摩’,得有耐心哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-09-27

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