母上牌炖牛肉，软烂不用牙

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这个是我减脂系列里最百搭的食物， 牛肉不柴，非常的软烂入味儿。 本身没有用任何油脂，就是牛上脑肉自带的油脂，加上烹饪方法，也不会摄入过多的油脂。 汤汁更是万能，拿来焖西兰花和娃娃菜都是提香好手。 配上荞麦面和香菜、尖椒，那就是喷香牛肉面。

炖牛肉的用料

牛上脑 3斤 姜 10片
葱 一根 小茴香 10g
蚝油 15g 生抽 20g
老抽 8g 胡椒粉 5g
料酒 150g 盐 10克
甜面酱 100g 花椒 5g
麻椒 5g 大料 5颗
香叶 5片 白芷 1片
草果 1个 干辣椒 6个
蒜 5瓣 桂皮 3块
冰糖 20g

炖牛肉的做法

母上牌炖牛肉，软烂不用牙的做法图解1

步骤1

牛肉切成块，用冷水浸泡。一小时换一次水，重复3次（最少2次）。每次换水时，请充分‘按摩’肉肉～
母上牌炖牛肉，软烂不用牙的做法图解2

步骤2

腌肉用的调料。 小碗从上到下：料酒、生抽、老抽。 盘子里上面：盐、胡椒粉、五香粉、黄冰糖。 盘子里下面：干辣椒、生姜。 还有甜面酱3勺，小茴香一把。
母上牌炖牛肉，软烂不用牙的做法图解3

步骤3

浸泡2至3小时后，就会变成这个样子啦。
母上牌炖牛肉，软烂不用牙的做法图解4

步骤4

煮肉用的调料。 第一行：白芷、草果、肉寇、香叶、花椒。 第二行：蒜、葱、肉桂。 第三行：干辣椒、姜、大料。 放入高压锅，选择牛羊肉功能，约45分钟后就出锅啦！
母上牌炖牛肉，软烂不用牙的做法图解5

步骤5

成品～

炖牛肉的烹饪技巧

调料是味道的关键 软嫩还得靠‘按摩’，得有耐心哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-27

©本菜谱的做法由 不定期流浪的猫 编写，未经授权不得转载

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