自制劲道好吃的碱水面

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Smile湘雨
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此配方：也适合手擀面和压面机，我用的是Beko倍科厨师机K6。 碱水面，口感滑顺，劲道好吃，干净卫生，口味独特的味道让人难忘！

自制劲道好吃的碱水面的用料

面粉300 克、温水108克、食用碱1.5克，盐1.5克

自制劲道好吃的碱水面的做法

自制劲道好吃的碱水面的做法图解1

步骤1

食用碱+温水搅匀
自制劲道好吃的碱水面的做法图解2

步骤2

面粉+碱水+盐放入厨师机桶里
自制劲道好吃的碱水面的做法图解3

步骤3

选择2档揉
自制劲道好吃的碱水面的做法图解4

步骤4

揉成稍硬的面块（因水份少，未全揉成团），再用手轻轻揉成团
自制劲道好吃的碱水面的做法图解5

步骤5

装入保鲜袋醒半小时
自制劲道好吃的碱水面的做法图解6

步骤6

面团压扁、切成3块。
自制劲道好吃的碱水面的做法图解7

步骤7

装好压面器，把厚度调成8，面片用压面机压
自制劲道好吃的碱水面的做法图解8

步骤8

面片折3叠
自制劲道好吃的碱水面的做法图解9

步骤9

将厚度调小1档（依次调成7-5-4-2）把面片压薄
自制劲道好吃的碱水面的做法图解10

步骤10

重复这个过程！直到压成你想要的厚度。
自制劲道好吃的碱水面的做法图解11

步骤11

压好的面皮撒上干面粉，防止粘连
自制劲道好吃的碱水面的做法图解12

步骤12

换上切面器，切面条。

自制劲道好吃的碱水面的烹饪技巧

1、做面条的关键：面要和的硬一点； 2、因面粉的吸水性不同，要视情况调整水量，软了加点面粉，干了加点水。在面条上撒粉，拌均匀，防止粘连。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-10

©本菜谱的做法由 Smile湘雨 编写，未经授权不得转载

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