一鱼两吃

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咪咪酱的毛毛
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很久没吃淡水鱼，买了条花鲢，鱼头做汤，鱼身用家常做法，想念外公做的红烧鱼了

一鱼两吃的用料

花鲢鱼 一条 生姜 适量
蒜 5瓣 大葱 两段
小葱 适量 红椒 2个
生抽 四大勺 老抽 一大勺
白糖 2小勺 料酒 适量
香菜 3根 清水 适量
盐 适量 鸡精 适量
白胡椒粉 一大勺

一鱼两吃的做法

一鱼两吃的做法图解1

步骤1

鱼洗干净处理好，鱼头劈开
一鱼两吃的做法图解2

步骤2

鱼身切小段。准备葱姜蒜红椒
一鱼两吃的做法图解3

步骤3

锅里倒油，加入大葱姜蒜红辣椒炒香后倒入鱼块
一鱼两吃的做法图解4

步骤4

把鱼煎到两面发黄，烹入料酒两大勺，炒干后加入生抽四大勺，老抽两大勺，一点盐和鸡精，两小勺白糖。加入一小碗清水，盖盖焖煮五分钟。
一鱼两吃的做法图解5

步骤5

烧到汤汁有点黏稠了再撒入小葱段，翻炒下就可以出锅了
一鱼两吃的做法图解6

步骤6

再撒点香菜
一鱼两吃的做法图解7

步骤7

锅里倒油，放入姜片和鱼头，把鱼头两面都煎制一下
一鱼两吃的做法图解8

步骤8

另一边烧上一锅水
一鱼两吃的做法图解9

步骤9

鱼头煎好后倒入开水，加入葱段烧到汤汁发白
一鱼两吃的做法图解10

步骤10

撇掉浮末后加入能豆腐，白胡椒粉一大勺，盐和鸡精调味，咸淡可以自己尝一下
一鱼两吃的做法图解11

步骤11

炖煮下就可以喝啦，撒上多一点的香菜
一鱼两吃的做法图解12

步骤12

汤色奶白，很鲜美

一鱼两吃的烹饪技巧

鱼身是最家常的做法，因为鱼很新鲜，越是简单的做法越可以凸显鱼本身的鲜美。鱼汤一定要加开水，这样汤色才会奶白。今天这道红烧的鱼没有什么太多的调料，家常的做法，吃到了小时候外公做的鱼的味道，很开心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-11

©本菜谱的做法由 咪咪酱的毛毛 编写，未经授权不得转载

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