解馋极品，贴秋膘就爱这口酱大骨~

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酱大骨是东北地区的一道硬菜，几乎每家都会做，一家人围坐着，再烫一壶小酒，边吃边聊，真是美事一桩。酱香浓郁的一盘端上来，带上一次性手套直接开啃，肉已经炖得软烂，很容易脱骨，一点也不柴，好吃到想把骨头里的汤汁都吸干净。

酱大骨~的用料

猪棒骨 2斤 干辣椒 50g
麻椒 10g 陈醋 50g
红烧酱油 40g 山楂片 20g
腐乳 2块 冰糖 50g
盐 20g 白芷 5g
大料 10g 桂皮 3g
小茴香 3g 香叶 4片
郫县豆瓣酱 60g 大豆酱 60g
甜面酱 20g 姜 20g
葱 20g

酱大骨~的做法

解馋极品，贴秋膘就爱这口酱大骨~的做法图解1

步骤1

猪棒骨用清水冲泡血水。
解馋极品，贴秋膘就爱这口酱大骨~的做法图解2

步骤2

冷水入锅，煮开后撇去血沫，盛出。
解馋极品，贴秋膘就爱这口酱大骨~的做法图解3

步骤3

干辣椒，麻椒，温水浸泡10分钟。
解馋极品，贴秋膘就爱这口酱大骨~的做法图解4

步骤4

锅中倒油，倒入辣椒、麻椒，炒出香气。
解馋极品，贴秋膘就爱这口酱大骨~的做法图解5

步骤5

放入香料:白芷、大料、桂皮、小茴香、香叶、郫县豆瓣酱、大豆酱、甜面酱、姜、葱，小火慢慢炒香。
解馋极品，贴秋膘就爱这口酱大骨~的做法图解6

步骤6

倒入陈醋、红烧酱油、山楂片，山楂增香使肉松软。
解馋极品，贴秋膘就爱这口酱大骨~的做法图解7

步骤7

加入半锅水，腐乳、冰糖、盐，熬煮入味。
解馋极品，贴秋膘就爱这口酱大骨~的做法图解8

步骤8

把熬好的汤底倒入猪棒骨锅中，小火炖1个小时即可。
解馋极品，贴秋膘就爱这口酱大骨~的做法图解9

步骤9

这种大快朵颐的感觉，很是过瘾~

酱大骨~的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-13

©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载

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