红烧鱼

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红烧鱼属传统的家常菜，历史悠久，口口相传，东南西北中没有不吃的。可能会多一味少一味料，但大体都少不了煎一下，再加上各种调味料煮熬10多分钟，或者咸鲜，或者麻辣，各种烧法口味都比较重些，但确实让各种调料的混合香味都煮进鱼肉里了，还中和了鱼肉的寒凉，挺健康的。

红烧鱼的用料

桂鱼 550克 生姜 2块
蒜头 6瓣 大葱 1根
红尖椒 1个 葡萄籽油 适量
料酒 2勺 盐 适量
酱油 2勺 豆瓣酱 1勺
陈醋 2勺 白砂糖 少许
热水 2碗 香菜 2根
辣椒粉 1勺 花椒粉 半勺
香菜末 3颗

红烧鱼的做法

红烧鱼的做法图解1

步骤1

所有的材料，鱼洗净两面斜着划三刀，有利于进味，其他的材料按自己的喜欢切好。
红烧鱼的做法图解2

步骤2

用一半的葱、姜片和料酒把鱼从里到外的抹匀每个角落，腌制10分钟。
红烧鱼的做法图解3

步骤3

把搓鱼的葱姜剔除干净，用厨房纸拭干净鱼的水分。
红烧鱼的做法图解4

步骤4

油锅8成热。
红烧鱼的做法图解5

步骤5

从锅边轻放入鱼。
红烧鱼的做法图解6

步骤6

煎到两面金黄。
红烧鱼的做法图解7

步骤7

盛出备用。
红烧鱼的做法图解8

步骤8

余油加热。
红烧鱼的做法图解9

步骤9

加入葱、姜、蒜、红尖椒、辣椒粉、花椒粉、豆瓣。
红烧鱼的做法图解10

步骤10

炒出红油。
红烧鱼的做法图解11

步骤11

加入两碗热水，然后加入酱油、醋、盐和糖。
红烧鱼的做法图解12

步骤12

放入鱼，大火改小火，多次把汤汁浇在鱼身上，或者煮到8分钟时轻轻将鱼翻个身使得进味均匀。
红烧鱼的做法图解13

步骤13

煮到12分钟时放入绿葱碎和香菜碎。
红烧鱼的做法图解14

步骤14

煮到15分钟，鱼烧好了，香辣鲜香，今天得多煮些米饭哦。

红烧鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-14

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