可可花纹奶油卷

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配方中蛋白与蛋黄是分别给的克数，中号鸡蛋大概5个

可可花纹奶油卷的用料

清水 60克 玉米油 55克
可可粉 15克 低粉 70克
泡打粉 1克 盐 1克
蛋黄 75克 蛋白 130克
白砂糖 75克 可可粉（花纹） 10克
玉米油（花纹） 15克 淡奶油 200克
白砂糖 20克

可可花纹奶油卷的做法

可可花纹奶油卷的做法图解1

步骤1

水与玉米油搅拌均匀乳化
可可花纹奶油卷的做法图解2

步骤2

水与玉米油搅拌均匀乳化
可可花纹奶油卷的做法图解3

步骤3

加入蛋黄搅拌均匀
可可花纹奶油卷的做法图解4

步骤4

低粉与泡打粉混合后，筛入到可可糊中Z字搅拌至顺滑无颗粒
可可花纹奶油卷的做法图解5

步骤5

蛋白分3次加入白砂糖打发至中性发泡
可可花纹奶油卷的做法图解6

步骤6

取一部分蛋白加入到可可糊中，翻拌均匀
可可花纹奶油卷的做法图解7

步骤7

将可可糊全部倒回到蛋白中，翻拌均匀
可可花纹奶油卷的做法图解8

步骤8

装饰花纹部分的玉米油与可可粉搅拌均匀装入裱花袋中，将可可粉放入到28寸烤盘中，将千叶文装饰液，横向挤于蛋糕糊中，用竹签纵向勾画千叶文线
可可花纹奶油卷的做法图解9

步骤9

烤箱上180下火150度烘烤20-25分钟，具体时间要根据自己烤箱脾气酌情调整，表面有花纹的部分一定要烘烤的到位，否则卷起来时会粘在油纸上
可可花纹奶油卷的做法图解10

步骤10

出炉后撕掉底部油纸或油布，待蛋糕降温至温热，将打发的淡奶油涂于没花纹一层，卷起来，放入冰箱冷藏定型，定型后切件食用

可可花纹奶油卷的烹饪技巧

1、装饰花纹的部分流动性比较强，下手要果断哦 2、夹心的奶油部分可以酌情增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-21

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载

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