达人私房菜|冬日里的香脆美食-【酥炸大排】
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夏天的时候,我们谈“肉”色变,因为飘逸的衣裙里容不下肉肉的半点位置,为瘦身,为美而拒吃肉,或者少吃肉!冬天则不一样了,宽宽大大的羽绒服里,轻轻松松的藏点肉,根本看不出来,所以不必和肉过不去,适当吃点肉,有助于防寒,我是这么安慰自己的~哈哈
炸大排的做法

步骤1
用刀背均匀的排出纹路状,这一步很重要,是大排口感松软的关键步骤,(不能省) 接着把生姜搓成姜泥或姜末,再把大蒜搓成泥或者末状放入大排中 接着撒少许盐,调入料酒和生抽,拌匀后腌制15分钟左右,这一步让大排吸味炸大排的烹饪技巧
又香又嫩的酥炸大排,有几个操作要点注意一下:
1,做大排之前,一定要先用刀背或者小锤子把大排拍松
2,前期要做好调味
3,调浆和沾粉的顺序不要弄错,调浆的浓稠要掌握好
4,炸的时候,不要大火,很容易外面熟而里面生,要用中火
以上,是关于如何做好一块又香又嫩的炸大排分享,欢迎你们补充和讨论~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-12-03
©本菜谱的做法由 海燕的厨房 编写,未经授权不得转载
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