家常版炖牛肉

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就喜欢吃牛肉，今天在超市买了3斤多的牛肉，回到家炖好，彻底凉了以后，分成小包冷冻，可以做牛肉面，牛肉炖土豆，牛肉炖萝卜~营养方便美味。
参与活动: #视频菜谱征集|牛气冲天#

炖牛肉的用料

牛上脑 1500克 葱 一根
姜 一块 牛肉炖肉料 2包
生抽 2勺 老抽 1勺
料酒 2勺 糖 1勺
盐 适量 黄豆酱 1勺
腐乳 半块

炖牛肉的做法

#牛气冲天#家常版炖牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切方块洗净
#牛气冲天#家常版炖牛肉的做法图解2

步骤2

用凉水浸泡一会儿，泡出血水。
#牛气冲天#家常版炖牛肉的做法图解3

步骤3

冷水下锅，放料酒一勺、葱一节、姜一块，煮出之后，用勺子撇去浮沫。
#牛气冲天#家常版炖牛肉的做法图解4

步骤4

用勺子将肉盛出，用锅中的水将浮沫冲一下，（饭店大厨教的）原来肉盛出，用凉水反复冲洗，以至肉一热一冷，炖的时候不容易烂。
#牛气冲天#家常版炖牛肉的做法图解5

步骤5

锅中放水，将肉放入，我这锅中还有一块切得大点的肉，熟了以后切片吃，放入炖肉包2包，放在料盒中。
#牛气冲天#家常版炖牛肉的做法图解6

步骤6

放入1勺料酒
#牛气冲天#家常版炖牛肉的做法图解7

步骤7

2勺生抽
#牛气冲天#家常版炖牛肉的做法图解8

步骤8

1勺老抽
#牛气冲天#家常版炖牛肉的做法图解9

步骤9

1勺黄豆酱
#牛气冲天#家常版炖牛肉的做法图解10

步骤10

半块腐乳，还有上次炖牛肉的老汤。
#牛气冲天#家常版炖牛肉的做法图解11

步骤11

1勺糖
#牛气冲天#家常版炖牛肉的做法图解12

步骤12

一节葱切成三段，3大片姜，水一次加够，如果半途加水，一定要加开水，水开转小火，大约一个半小时，（用高压锅也可以，）用筷子试一下，如果快烂了，加适量的盐，我炖的牛肉都沒有加盐，生抽、老抽、黄豆酱、腐乳、老汤已经很咸了。
#牛气冲天#家常版炖牛肉的做法图解13

步骤13

炖好的牛肉，把所有的配料夹出来扔掉，晾凉以后放入冰箱，做牛肉面、牛肉炖土豆、牛肉炖白萝卜都可以~看着是不是很诱人哟！

炖牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-03

©本菜谱的做法由 小小庆回国 编写，未经授权不得转载

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