圣诞感抹茶蛋糕｜烘焙小白零失败

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小熊熊吃汉堡🍔

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⭐在熊熊的烹饪生涯里，曾斩钉截铁的立过绝不入烘焙坑的flag！终究是没忍住啪啪打脸～但是很开心～ ⭐作为一只烘焙小白，比小白兔都白的小白，在多位小伙伴的指导下做出了“熊生”第一款抹茶蛋糕，没有塌陷，口感不渣，隔天依旧好吃，心满意足啦～ ⭐今后就在烘焙的坑里躺着啦，不出去了～新手宝宝们尽管按配方做，熊熊做的出你就做的出！ ⭐这个配方熊熊对比了好久，是全网最偷懒的了，你值得拥有！
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抹茶蛋糕的用料

[蛋糕胚] ：	低筋面粉 120克
牛奶 75克	玉米油 75克
抹茶粉 15克	糖粉 80克
鸡蛋 6个	[蛋糕奶油面] ：
抹茶粉 3克	糖粉 8克
奶油 100克

抹茶蛋糕的做法

步骤1

第一次烘焙，关于克数，丝毫不敢偏差。牛奶75克，玉米油75克，抹茶粉15克，糖粉80克。

步骤2

低筋面粉120克。

步骤3

查了很多配方，这个处理抹茶粉的方法最简单，可以偷懒。先把面粉和抹茶粉过筛混合备用。

步骤4

蛋黄，蛋清分离，蛋清里千万不能有蛋黄（所有的备料容器一定要无油无水哦）。

步骤5

牛奶和玉米油混合，达到水油融合的状态。

步骤6

加入蛋黄搅匀。（以上这些步骤都挺简单的，值得注意的要来咯↓↓↓）。

步骤7

在混合好的蛋黄液里筛入面粉和抹茶粉（分两次筛入），划一字型或者Z字型，直到面粉顺滑无颗粒（千万不要画圈圈，不要让面粉出筋）这个放旁边备用。

步骤8

⭐糖粉分三次加入蛋清里：先在蛋清里滴几滴柠檬汁or白醋；搅打至有大泡泡的状态加第一次糖；搅打至有细密的小泡泡的状态加第二次糖；搅打至有明显的纹路加第三次糖。

步骤9

搅打至筷子可以立住，搅拌棒提起会有小尖尖（这些都是听有经验的人说的，我们照做就是了）。

步骤10

打发好的蛋白1/3先放入抹茶面糊里，上下翻动的方法拌匀；加入剩下的2/3蛋白，还是上下翻拌的形式。（动作要快，不要消泡，至于什么样是消泡了熊熊也不是很懂，但是可以确定这次没有，因为最后蛋糕没有塌）。

步骤11

把面糊倒进电饭煲里（据说烤箱也可以用这个配方）震荡均匀。（因为熊熊买了新锅不会粘，所以不用在底部抹油）。

步骤12

选择蛋糕模式。

步骤13

熊熊家的锅是50分钟。时间结束就赶紧拿出来，不要焖！震荡几下排出热气。

步骤14

倒扣过来晾凉（大概2～3小时）。如果蛋糕掉下来了可能会塌掉喔～所以如果家里的锅没有太旧的话，不刷油也是个不错的选择。

步骤15

晾凉之后摔一下，它会很容易脱模，这也是新锅的关系，很给力～（到这步就可以吃了，但是抹个奶油面会更好看啦）。

步骤16

奶油面准备：抹茶粉3克，糖粉8克，奶油100克。

步骤17

材料混合，打发到有小尖尖的状态。

步骤18

熊熊没有什么抹刀这种专业设备，随便抹了一下，再撒一层薄薄的抹茶粉。

步骤19

这是网络爆红的小奶枣做的雪人，巧克力豆（点缀什么都行啦，只要你爱吃）。

步骤20

面粉的选择也很重要，好面粉会让烘焙容易些。

步骤21

抹茶蛋糕还是挺有节日氛围的，口味大多数宝宝也会喜欢。

步骤22

最新鲜的时候吃了两块，OK的。冷藏一宿第二天早餐又吃了两块，也是OK的，所以可以负责的来发菜谱。

步骤23

熊熊家的锅是4升的，蛋糕配方是3升的。（电饭煲蛋糕的原则就是面糊不要超过锅的一半）。

抹茶蛋糕的烹饪技巧

⭐注意事项： ①食材称重尽量严谨； ②所有备料容器要无水无油； ③蛋白打发分三步加糖； ④筛入面粉要分两次； ⑤搅拌面糊要注意手法，不能画圈圈； ⑥倒扣晾凉再脱模。有什么问题尽管留言，加长版视频可以搜微博或者西瓜视频这里发不下了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-14

小熊熊吃汉堡🍔

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