软糯Q弹的红烧猪蹄，满满的胶原蛋白，年夜饭必点单品

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番茄酱与芝士酱
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◇猪蹄冷水下锅，锅里放生抽一勺，蚝油一勺，料酒一勺，适量盐，香叶一片，八角桂皮少许，烧开水去味去血水。 ◇烧开后猪蹄捞出过冷水洗净沥水。 ◇锅里重新倒油，待油温上升，倒入猪蹄翻炒3-4-5-6下。 ◇再倒入葱姜，香叶，八角桂皮一起翻炒5-6-7-8下。 ◇倒入调好的酱汁（生抽一勺，蚝油一勺，老抽少许，醋少许）翻炒-5-6-7-8下，再倒入板栗翻炒几下。 然后将翻炒过好的猪蹄板栗一起倒入高压锅，放入葱段，少许盐，加纯净水一起煮 ◇高压锅烧开后再大火煮个10分钟就可以了

红烧猪蹄的用料

猪蹄两个 大约一斤半 葱 6段
姜 6片 大蒜瓣 约6、7个
八角（大料） 6个 白糖 两大勺
酱油 适量 花生油 适量
板栗 500克

红烧猪蹄的做法

软糯Q弹的红烧猪蹄，满满的胶原蛋白，年夜饭必点单品的做法图解1

步骤1

半只猪蹄冷水下锅
软糯Q弹的红烧猪蹄，满满的胶原蛋白，年夜饭必点单品的做法图解2

步骤2

加生抽，料酒，蚝油，盐，八角桂皮，香叶
软糯Q弹的红烧猪蹄，满满的胶原蛋白，年夜饭必点单品的做法图解3

步骤3

大火煮开去血水，去腥，
软糯Q弹的红烧猪蹄，满满的胶原蛋白，年夜饭必点单品的做法图解4

步骤4

捞出冷水洗净，（有冰水更好，肉质更Q弹，大冬天的水也够冷，就没用冰水）
软糯Q弹的红烧猪蹄，满满的胶原蛋白，年夜饭必点单品的做法图解5

步骤5

起锅倒油烧热
软糯Q弹的红烧猪蹄，满满的胶原蛋白，年夜饭必点单品的做法图解6

步骤6

倒入沥干的猪蹄翻炒3-4-5-6下
软糯Q弹的红烧猪蹄，满满的胶原蛋白，年夜饭必点单品的做法图解7

步骤7

加入葱姜继续翻炒出香味
软糯Q弹的红烧猪蹄，满满的胶原蛋白，年夜饭必点单品的做法图解8

步骤8

加入调好的酱汁（生抽一勺，蚝油一勺，料酒一勺，醋少许，老抽少许）继续翻炒变色
软糯Q弹的红烧猪蹄，满满的胶原蛋白，年夜饭必点单品的做法图解9

步骤9

倒入板栗继续翻炒
软糯Q弹的红烧猪蹄，满满的胶原蛋白，年夜饭必点单品的做法图解10

步骤10

把翻炒好的猪蹄板栗一起倒入高压锅，加葱段 ，一小勺盐，大火煮开，烧开后再大火煮10分钟即可

红烧猪蹄的烹饪技巧

猪蹄喜欢更软更烂的，在高压锅烧开后大火朱雀5-6分钟，转小火10分钟即可，之前这样煮过一次，但是家里人更喜欢我现在的方子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-16

©本菜谱的做法由 番茄酱与芝士酱 编写，未经授权不得转载

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